一壶好茶一道人生——记汶川县映秀镇茶业“茶祥子”
时间：10月25日
地点：汶川县映秀镇
名片：“茶祥子”蒋维明一直致力于将“大土司”黑茶打造成为全国性品质信赖的黑茶，在他的带动下，映秀镇茶产业经历了快速发展期，逐渐成为当地群众增收致富的一项产业。
■杨光富 记者 张凤兰
有这么一个地方，365天免费提供茶饮，无论游客还是老乡，无论酷暑还是严冬。
有这么一种茶，是一种非遗产品，走向一带一路，走向盛世公主号，深受国内外饮茶人青睐。
有这么一个人，醉心茶艺30年，走遍大江南北，遍访名山大师，融入大家，独具匠心制作“茶祥子”手工茶。
这个地方在映秀，被称为“映秀会客厅”；这种茶叫西路边茶，代表作品“大土司”黑茶；这个人就是蒋维明，艺名“茶祥子”，同时命名。
茶祥子采取传统手工艺生产的“大土司”黑茶，是阿坝州非物质文化传承保护产品，成为西路边茶的代表，是全国唯一同时受邀参加陆上丝绸之路和海上丝绸之路的茶品牌，深受各界人士的好评和喜爱。近10年来，在茶祥子的带动下，映秀镇的茶产业经历了快速发展期，逐渐成为当地群众增收致富的一项产业。
痴心研究
——以茶连心
茶祥子蒋维明年幼时便与茶结下了不解之缘。为尝到世间最甘、最醇的茶，他不惜半生时光踏遍大江南北，只为遇到一生挚爱之茶，直到“5·12”汶川特大地震后，他意外发现映秀这片灵秀山地，地处干旱河谷与湿润河谷接壤交汇处，有多变的气候、温差，利于茶叶集聚营养物质；环绕着广域的紫坪铺水库，空气湿度、气雾环境，利于茶叶集聚甘甜物质，高山之顶仍存留着大片古茶林，他惊喜地认定，这里就是西路边茶优质茶叶的地标区。
为把“大土司”黑茶恢复成中国一类茶品，茶祥子带领非遗制茶团队长期致力于“大土司”黑茶口味醇香和功效的研究，他提出要重视黑茶后发酵产生的茶源植物源乳酸菌种，通过比较实验，发现藏茶源植物源乳酸菌可以提升黑茶色素的溶出，更利于人体吸收。
2012年10月，茶祥子从陈放了30年的康砖（藏茶）中成功分离培养出植物源乳酸菌菌株，应用非物质文化遗产西路边茶发酵工艺，将映秀本土荒野茶叶、野生绞股蓝、野生金银花直接发展为产品，经四川省茶叶产品质量检验中心检验，各项指标均满足并高于国家生化、理化指标。同时，他通过独特的储藏方式，让茶缓慢后发酵，产生更多茶黄素，提升茶的醇和度。经过无数次研究实验，已经生产出以“大土司”黑茶为代表，白茶、红茶、绿茶、黄茶、金银花、绞股蓝等系统性系列产品，成功注册“茶祥子”“茶祥子蒋维明”“大土司”“凤凰枝间”“西路边茶”等商标。
严控品质
——以茶同心
茶祥子一直致力于将“大土司”黑茶打造成为全国性品质信赖的黑茶。他坚持茶叶可追溯，确保来源品质。“茶祥子”不收购种植茶，只收购没有使用过农药、化肥的野生自然茶源。他坚持传统制作工艺，融入现代管理。
多年来，茶祥子坚持专家专业指导，保障食品安全。邀请州、县食药监等行业主管部门和食品安全保障体系专家现场指导，2016年建立茶叶生产食品安全保障体系，汶川县映秀人民茶业从非物质文化遗产展示的茶叶加工坊，向小而精、精而专、专而特的独特方向迈进，逐步发展成为茶叶加工龙头企业，以茶富民。
在加快自身发展的同时，茶祥子每年直接从漩映地区的茶农手中收购新鲜茶叶（交易额达200余万元），带动了茶农持续稳定增收，为汶川县加快奔康进程作出了积极贡献。茶叶收购覆盖映秀镇、水磨镇、漩口镇等6个乡镇，涉及农户上千户，采茶人员也由当初的只有老年人，发展到现在的大部分村民主动参与采茶卖茶。同时，茶祥子坚持以高于市场价收购新鲜茶叶，直接让村民参与利润同享，每到茶叶采收季节，茶祥子都早早备足货款，对于每天收购的鲜叶都足额兑现。
传承文化
——以茶倾心
茶祥子开创了现代制茶圆融艺术，融合红茶、白茶、黄茶、绿茶、黑茶、青茶六大茶类制作理论和思想，推动“制茶+理论”和“圆融工艺”炮制温性茶。2011年创作的“观音魁尖”是第一个被认为有大同精神倾向的茶品。
“大土司”黑茶注重制茶技艺的传承、发扬和发展，不仅采用传承千年的古法技艺，还融合藏医、羌医养生理念，让“大土司”黑茶成为有历史、有故事的好黑茶，让世人对西路边茶这个非遗项目有了新的认识，成为当今西路边茶的代表，是州级非物质文化传承保护产品，是第十届食博会非遗项目，第十三、十四届西部博览会非遗项目，第123届广交会非遗项目。
如今，“大土司”品牌已在黑茶领域显现出品牌影响力，逐渐成为代表人文地理精神的品牌之一，来映秀的游客，大多会到茶祥子的制茶坊品茶养心。
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