净土阿坝竞展藏羌美食 阿坝州第四届特色美食技能大赛暨美食展侧记

■记者 夏姆陈勇强

9月29日，以“净土阿坝·舌尖盛宴”为主题的阿坝州第四届特色美食技能大赛暨美食展在汶川县拉开帷幕，来自阿坝州13个县（市）的名师名厨在美食展上各显风采。

据介绍，阿坝州第四届特色美食技能大赛暨美食展由州劳务开发暨农民工工作领导小组主办，汶川县人民政府承办，此次活动包括开幕式、赠书仪式、特色美食烹饪技能比赛及品鉴会、餐厅服务技能比赛、特色小吃烹饪比赛及品鉴会、特色食材食品展、特色小吃展销会等，吸引了数千名当地群众及游客参加。

当日上午9点，在汶川县玉轮广场，摆满了各式各样的展台。展台前，厨师们已开始整理食材、制作看盘，让这份“美食诱惑”变得炫目直接。

“苦尽甘来、胜利会师、强渡金沙江……”不要认为这仅仅是红色文化的词汇，这也是来自红原县的厨师集中推出以“不忘初心、牢记使命”为主题的红色文化特色美食。

毗邻红原的松潘县推出了当地的特色美食，如牧歌悠扬烹羊排、黑土藏金藜麦饼、雪宝圣地贝母鸡……每一道、每一款都那么精致。汶川的洋芋糍粑、老腊肉、豌豆酥等特色小吃齐刷刷登场，让不少“吃客”流口水。

此次美食烹饪大赛暨美食展为期2天，在2天时间里，来自阿坝州13个县（市）的近百名厨师，以县（市）为单位分成13个队，各队在7个小时内做出8道热菜、4道凉菜和1道看盘，集中呈现各地特色美食和民间小吃。

一边是厨师们忙得不亦乐乎，一边是游客、吃货大饱眼福口福。

“我们是从内蒙古过来的，能参加美食节特别高兴。”来自内蒙古的美食爱好者张慧与家人一起饶有兴致地搜寻着喜欢的美食。她告诉记者，这次美食技能大赛种类齐全，尤其是参加了吃和尚包子比赛，感觉牦牛肉特别正宗，让人食欲大增。

在玉轮广场上，品尝美食的人一拨接一拨，连空气也变得香甜馥郁。值得一提的是，为了更好地保护和传承非遗文化，活动开幕式上还举行了阿坝州“非遗职业技能培训教材丛书进校园和图书馆”赠书活动。

活动结束后，组委会将评出安多藏族十大名菜、嘉绒藏族十大名菜、羌族十大名菜、回族十大名菜、阿坝特色名小吃、阿坝生态康养名菜。

近年来，阿坝州先后举办了四届阿坝特色美食技能大赛暨美食展，通过大力挖掘阿坝特色美食，打造阿坝特色美食品牌，促使其成为阿坝全域旅游一道“舌尖上的风景”。在全州上下的不断努力下，逐渐形成了一批具有阿坝州特色和一定影响力的品牌名菜、名小吃，对促进游客在当地就餐，吸引更多游客前来观光旅游起到积极作用，同时有力推动阿坝州文旅融合发展。

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