天水 氤氲端午香
文/薛俱增
还是四月天呢，天水城就开始氤氲着一种香氛。
走在西关的街巷间，一股香扑面而来。风一吹，好像没了；拐个弯，又是它，幽幽不绝，不是花香。正思量这是什么香型呢，一抬头，只见眼前五彩缤纷，彩线飘拂。
“一转眼又到五月五跟前了！”天水人这样惊叹时光的脚步。这时，街面上会突然冒出一溜儿卖荷包彩线的地摊，琳琅满目，香气袭人。地摊挪到哪里，衣带荷香的“天水白娃娃”就攒聚到哪里，“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”，成了一道流动的风景。
唐代著名宰相、文学家，秦安人权德舆这样描写当时的端午节景象：“良辰当五日，偕老祝千年。彩缕同心丽，轻裾映体鲜……”身上挂着永结同心的彩色丝线，轻盈的衣裙衬托出美好的体态，那时候的老神仙若真的穿越到一千二百多年后，过的岂不正是我们今天的日子？
少时，没有现在这么亮丽的五色丝线做手环、荷包，但小孩子自有办法。我们会用蓝墨水染出蓝线，红墨水染出红线，用各色草叶染出深浅不一的黄线绿线，甚至，就用厨房做好的槐菜汤浸泡出可爱的嫩黄色，一丝一缕自然散发着一股淡淡的草木香。端午这一天，我们这些脏兮兮的男娃娃，也会洗干净手腕和脚脖子，让姐姐给系上线镯儿。系线时，娃娃们不准开口说话，系上后也不能随意丢弃，说这样才可以防止虫叮蛇咬。
到了五月五，不要说飘香的荷包，浓郁的艾蒿，就是那早晨柳叶上晶莹的露水，似乎也透出一丝独特香味，看着就神清气爽。不用说，大人的腿脚早被端午的露水“摆”湿了——民间传说，端午早起，登山郊游，可祛除病痛，俗称“摆露水”。
外公曾给我讲过一个“癞蛤蟆躲端午”的故事，引人遐思。端午前一天，有的人会捉一只蛤蟆，在其口中塞进一锭墨，悬于阴凉处晾干，就制成了蛤蟆锭。将蛤蟆墨涂于患处，能治疗痄腮，消除肿块。故此癞蛤蟆一到端午就不敢吱声，怕被捉去做了蛤蟆墨。我常悬想，炎热的夏天，那种墨香涂在脸上凉丝丝的感觉，也许真是“冰肌玉骨，自清凉无汗”。
那时在北方，粽子是难得一尝的，因为大米都是稀罕之物，粽叶更是少见。秦安老家有一句俗话，“乡里人吃粽子，没蜜就甜”，如今不论城里乡下，吃米自然都不成问题，蜂蜜也不稀罕，吃多了反而甜得慌。像我这样爱吃面食的北方人，粽子总是浅尝辄止，麦制品倒是常吃不厌。
新箩面有一股天然的香味。新麦上场，先拿一些脱粒磨成面，外婆就会烙花馍给娃娃们吃。一种做成蝉形，叫“麦蝉馍”；一种周围一圈鼓起的角，叫“鼓角儿”。在白面中加入油、盐、苦豆等调料，在饼面上压出各种花纹，又好看又好吃。少时一进村口，老远就能闻见空气中新麦面的香。
甜醅是天水城乡经久不衰的一种风味小吃。从记事到如今，那甜香一直弥散不去。
我曾亲见外婆“煮甜醅”的过程。将上好的小麦或莜麦潮湿，碾去或舂去麸皮，淘簸干净，煮熟，晾到适宜的温度，再按比例将酒曲拌入晾好的麦醅之中，拌匀后装进瓷盆，裹上塑料布，再蒙上棉被，放在热炕上发酵，约一天半后即可食用。
甜醅发酵成功与否，全凭酿造者的经验。温度的高低，醅料与酒曲的比例，揭缸的时间都有讲究，有许多不确定因素，简直是“道可道，非常道”。煮不成功的酒醅是难以下咽的。所以在粮食金贵的年代，能煮一盆好甜醅出来，是一件中彩头的事情，全家都会喜气洋洋。外婆总会摘几片鲜嫩的核桃叶覆在麦醅上面，这样酿出的甜醅有一股特殊的香味。一勺白生生、蜜汪汪的甜醅入口，甘甜如饴，酒香醇厚，消饥止渴，满口余香，顿觉神清气爽，浑身舒坦。
这样馨香的节日醉人的城，难道不值得“偕老祝千年”吗？
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