厉害了！农作物“喝”上环保酵素
施用自制酵素肥后，土壤得到改善。 
鸿浪家庭农场新建的酵素池。 
鸿浪家庭农场的萝卜喜获丰收。
□四川农村日报全媒体记者 罗敏 文/图
6月12日，记者在广汉市向阳镇同花村鸿浪家庭农场见到，工人轻松地将色泽鲜亮的红皮萝卜从松软的黑土里拔起，不一会儿工夫“红胖子”便排成了两列。随后剩下的菜叶、次品也被统一收集起来。
“这些废弃的蔬菜叶和蔬菜次品有大用途！”该农场主人黄英略显神秘地将记者带到她家库房，这里整齐摆放着数十个大小各异的塑料桶，废弃的菜叶和卖不掉的蔬菜次品都被存放在塑料桶里，制作成农用环保酵素。“我们种的酵素萝卜，不用化学肥料、不打农药，个头大，品质好，价格比普通萝卜每斤贵3到4毛钱，产量与化学农业持平乃至略高，一年两季，效益很不错。”
最近，记者在广汉、绵阳游仙区和盐亭、内江市中区等多地采访时也发现，不少村民将废弃的果蔬变废为宝，做成环保酵素，用以替代或减少农药化肥的使用，提高了农产品品质。名词解释农用酵素
农用酵素是以农作物秸秆、废弃果蔬残渣等为原料，按一定比例与水、糖蜜混合发酵，实现废弃物资源化利用的一种纯天然生物发酵产物，制作方法简单、成本低廉。
应用 与价值
村民自制环保酵素节本增收效益显著
“长期施用化学肥料，导致土壤酸化板结，农作物产量逐年下滑，品质也不行。”黄英回忆说，去年5月份她参加了广汉市农业农村局组织的新型职业农民培训会，会上生态农业专家讲解了酵素在农业上的应用。通过不断向他人学习如何制作酵素，黄英去年10月份的时候便开始把酵素运用到蔬菜种植中，从育苗到成熟的整个蔬菜生长周期，用酵素替代肥料和农药的使用。
在黄英家库房里，除了盛着环保酵素的大大小小塑料桶，还有一个能容纳3吨多酵素的池子，黄英不时用铲子翻动，让其充分发酵。“这个池子里的酵素液体肥料是准备在水稻上用的。”她盘算着告诉记者，市面上水溶肥的价格普通的差不多四五千元一吨，好的接近八千元一吨，而自己用油枯等为原料做出的酵素液体肥，每吨仅需成本两三千元。
在内江市市中区沱江镇，村民马聪的三百多亩李子园同样通过酵素农法，实现了农业废弃物的循环利用价值最大化。“疏下来的李子以及烂果，以往都倒了，现在做成酵素，还田利用，节本增效。”他告诉记者，从2019年至今，三年时间他少用的化肥接近有20多吨，节约了近20万元。“土壤逐渐在修复，农药残留少，李子品相佳，甜度增加了1到2度，李子果皮自带的涩味几乎没有了，每斤李子批发价较用化肥农药的高出一元钱。一来二去增加30多万元收入。”
尽管酵素自然农耕法效果明显，但需要长期的坚持。对此，资阳市雁江区碑记镇龙王村的罗琼感触颇深。2017年，罗琼就将制作的酵素用在柑橘树上，刚开始由于技术不到位，柑橘产量还不到别的农户家的一半，受到了周边农户们的质疑。经过长时间的琢磨和实践，2019年，她的水果产量增加了。自此罗琼和丈夫将柑橘扩种至40多亩，并成立了琼酿果森园农场。
效果与反馈
施用绿色酵素肥 农作物身体更“健康”
“通过施用酵素肥，土质越来越好，种出来的农作物也更‘健康’了，能吃出小时候的味道。”位于广汉市三星堆镇楠林村的雨菡家庭农场，是一家从成立之初便坚持生态农业的综合性休闲农庄，说起酵素的益处，农场主缪菡滔滔不绝。
在一片翻耕过的空地上，缪菡捧起一把泥土向记者展示说：“你看，这土松软，呈黑色，肥力很好。要知道，此前这里可是一片河滩地，沙化严重，能改善成这样很不易。”
2019年，雨菡家庭农场在广汉市农业农村局的支持及专家的技术指导下，开始在雨菡农场80亩地里全面使用酵素。在一个个蔬菜种植大棚里，记者看到一畦畦蔬菜绿意盎然、长势喜人。“我们坚持晒土、施肥、耕地翻土的古法种植方式，全程施用液体酵素灌溉、堆肥改良土壤，蔬菜产量至少翻了2倍。”缪菡解释道，以前农场也采用纯古法种植，可以说是“靠天吃饭”，产量很低，采用自制酵素种植后，从根本改变土壤成分，与施用化肥的农田相比，亩产略低，但口感、香味等更胜一筹。
在一些地区，由于大量单一施用化肥、农药导致农民增产不增收的现象时有发生，酵素大米则打破了这一怪圈。广汉连山镇村民杨萍种出的酵素米，尽管售价由每斤2.3元提高到了每斤8元，但仍供不应求。“上一季我们种了水稻30亩，亩产量1000斤，比起以往施用化肥亩产1300斤，高出近3倍的单价，综合亩效益提高了近3000元。”
杨萍介绍，在种植之前，要先对土壤进行改良，在水稻生长过程中，再用特制的酵素液体肥代替化肥，在各个阶段适时进行叶面酵素喷施，大幅减少农药使用量。这样种出的水稻米粒更晶莹剔透，口感更好、香味更浓。杨萍说，自家的酵素大米目前正在积极申报国家农产品绿色认证。
问题与挑战
推广使用有难度 需要地方政府当“推手”
2020年，国家发出关于加快农业绿色发展的通知，要求到2030年，农业废弃物全面实现资源化利用。酵素农耕搭建起的现代生态循环农业，便是废物变肥料的有效途径之一。但在采访中，记者却发现，酵素农耕大范围推广面临诸多挑战。
“当时考虑到很多人不了解酵素在农业上的应用，怕大家接受不了，我们就把它打捆在人居环境整治、建‘零污染村庄’中来推广。”绵阳酵素民间推广发起人董岚馨介绍说，从2018年5月开始，他就以志愿者身份，在绵阳市游仙区盐泉镇新和村、光明村推广酵素使用。
刚开始老百姓并不买账，在原白蝉镇党委、政府的支持下，由政府出资打造了2亩蔬菜酵素种植试验田地做示范,当季就获丰收。董岚馨说：“每棵青菜增重足足2斤，叶片肥厚、根系发达，导致菜叶水分好，脆嫩可口；堆肥地种的玉米，玉米秆高出非试验地块50厘米，玉米棒粗壮。”看到了试验成效，村民渐渐地对农用酵素的认识有了改观，越来越多人前来咨询如何自制环保酵素。于是，从2亩到20 亩，再到 200 亩，以及目前的2000亩，酵素良田面积不断扩大。
今年，游仙区政府将该项目纳入高品质粮油基地建设项目中，出资80万元专项资金打造富硒酵素粮油基地，支持酵素农业的推广。
记者在采访中了解到，目前酵素的推广使用更多限于民间自发层面，由环保达人、热心公益的自愿者团队发起。有政府行政力量作为推力的，在四川仅有德阳广汉市、绵阳市游仙区等个别地方。
原广汉市农业农村局检测中心主任、酵友李筱林是当地环保酵素的积极推广者。2018年起，李筱林开始进行农用酵素的田间试验，通过长期的跟踪检测，掌握动态数据，让她坚定推广环保酵素，带动更多老百姓发展酵素农业。
内江市农记板栗种植专业合作社负责人、环保志愿者谢力，经过多年在市中区农广校上职业农民课等课堂、培训会上推广，如今在当地农用环保酵素使用已达1000多亩，但缺乏行政力量的推动，他坦言推广仍然缓慢，“在农村地区，长期养成的化肥农药使用习惯，以及形成的产业链条，要打破确实很难。”
尽管如此，在采访中，董岚馨等环保志愿者纷纷表示，农业环保酵素，废物利用，制作简单，虽然推广使用是一个较漫长的过程，但仍然会坚持把这件事做下去。
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