“嘉”之味道 “厨”类拔萃 天嘉酒店物业管理有限公司成功举办2020“天嘉杯”厨艺大赛
本报讯（YMG全媒体记者 慕溯）12月27日，正值隆冬时节，室外寒意阵阵，而磁山脚下的万华餐厅内却一派红火热闹、精彩纷呈的场景，2020“天嘉杯”厨艺大赛在这里隆重开幕。天嘉酒店物业管理有限公司团膳项目的75名厨师大咖，带着对“嘉味”的追求，带着对美食的热爱，带着对厨艺的自信，汇聚一堂、相互交流、相互切磋，向观众展示天嘉人非凡的厨艺技能和健康的烹饪理念。大赛由天嘉酒店物业管理有限公司总经理吕旭华致开幕词，团膳经理孙建军宣读比赛规则，比赛在厨师们整齐划一的口号声中拉开帷幕。
此次厨艺大赛的主题是“嘉之味道 厨类拔萃 天嘉味道我做主”，比赛共分为切配、面点、烹饪三个分项进行，每个分项都衔接流畅，有条不紊……随着各式比赛作品的接续展示，琳琅满目、香飘四溢的现场令观众和评委大开眼界、啧啧称赞。
切配分项每人要切制土豆丝、土豆条和胡萝卜片，每一项出品的长、宽、高要求都精确到毫米。只听现场指挥人员一声令下，切菜声四起，只见圆滚滚的土豆，瞬间在师傅们的刀下成片、变丝，在清水浸泡后，整齐划一、光洁如玉。就在这短短的几分钟内，参赛选手全部迅速完成，展示出天嘉后厨师傅们扎实高超的切配技能。
面点分项要求每个项目出品一道手工馅饼和一道创意面食，馅饼对馅料、大小、色泽、口味均有严格要求，创意面食要求适合团餐推广出品为准。只见在面点赛场内，师傅们稳扎稳打、紧张精准地进行着搅拌、揉搓、擀切、包压、醒发、蒸烤等制作工序，不一会儿布袋饼、紫薯酥饼、馋嘴烧饼、笑口常开、五谷丰登、香酥萝卜丝饼、烤馍粘豆双拼……散发着麦香的各式面点热气腾腾地出炉了。
烹饪分项分为指定菜品鱼香肉丝和自选创意菜品的烹制。鱼香肉丝要求肉丝均匀、口感滑嫩适中、符合团餐特点。创意菜品以健康养生、营养综合、富有创意、有机搭配和适合团膳出品为准。在火热的烹饪比赛现场，师傅们菜刀起舞、铁勺翻飞、锅碗跳动，每一名参赛选手都拿出了看家本领，奏响了“锅碗瓢盆变奏曲”，令现场评委和观众们心跳加快。凤凰虾球、时蔬灌汤狮子头、山药三样、养生贡米绣球、白玉萝卜丸子、开胃贵妃肉……每一道菜品都饱含着天嘉厨师们的对美食与味道的专注、认真、匠心与守望。
随着一道道精美的菜品出炉，比赛进入白热化阶段。现场11位评委围在作品展台前，逐一品鉴了各项目作品并认真逐项打分。经过数据汇总排名，大赛最终产生了分项三等奖9名，二等奖6名，一等奖3名，团体三等奖3名、二等奖2名、一等奖1名，最佳创意奖2名。
天下美食汇、嘉味美名扬。2020“天嘉杯”厨艺大赛经过三个多小时的激烈比拼，已经圆满落幕。本次厨艺大赛，赛出了天嘉人的精湛厨艺，赛出了天嘉人的团结协作，赛出了天嘉人的拼搏向上，进一步促进了团膳厨师之间交流学习，提高了天嘉团膳队伍的厨艺技能水平，为公司实现“酒店物业团餐一站式领军品牌”目标发挥了重要的激励作用和平台效能。
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