把“鸡汤”炼成“鸡精”这些美食节目是减肥路上的绊脚石
这段时间迎来了美食节目的集中爆发，《风味实验室》《野生厨房》《完美的餐厅》《美味猎手》《奇妙的食光》《锋味》……这些节目带着大咖们讲美食，不仅有美味，还自带高颜值。不仅如此，与以前的节目相比，如今的美食节目迈向户外和走上“慢生活”的趋势更明显，不仅内容价值走高，还齐齐爱上了“鸡精”。
不安于厨房 美食节目爱上慢生活
今年，《舌尖上的中国》系列总导演陈晓卿打造了全新的美食IP“风味”系列。这一系列以《风味人间》《风味原产地》《风味实验室》为代表，从风味食材、千年烹饪、食物流变、香料机缘、后厨江湖、居家美味和百变厨艺7个方面展示食物和人之间隐秘的关联。其中纪录片《风味实验室》以当下热议的美食话题为入口，用一道菜的制作时间，畅聊世界各地有趣的饮食文化，讲述许多与美食相关的“冷知识”。节目每期邀请两位美食大家分别作为“风味学博”“风味研究员”以及一位明星嘉宾作为“风味体验员”，让他们到独一无二的实验室厨房，探寻美食文化。
蔡澜、梁文道、马家辉等大咖出现在节目中，这阵容让观众惊呼是“美食版《圆桌派》”。对观众而言，看大咖们一边品着美食聊其中的文化，即使肚内空空，但心里充实啊。
美食探寻节目《野生厨房》由汪涵、李诞、林彦俊组成“野生兄弟团”，自驾前往“野外”寻找各种有地域特色的野生食物，用原生态的食材和烹饪方法还原生活的本味，体验不一样的生活。节目在给大家介绍各地美食的同时，也考验嘉宾的厨艺与野外生存能力。不禁让人想给这个节目改名为《涵哥，我们去哪儿》，因为不仅美食诱人，嘉宾们去的地方更让人向往。
《完美的餐厅》，嘉宾由陈立农、黄明昊、王子异、尤长靖、王琳凯搭档《创造101》里的王菊、李子璇、陈意涵以及薛凯琪。各位嘉宾独立完成食材的选购、菜品的研发、餐厅的清洁，还有烹饪食物、服务顾客、结算账款等各项细碎的工作。几位常驻嘉宾分成男女两队，分别经营属于自己的餐厅，并且展开偶像、美食、竞技等元素比拼。
此外，新一季的《锋味》则以“旅游+美食+挑战”为主，谢霆锋和明星友人一起去当地人家里给他们做饭，并要设法完成当地华人给的挑战任务。
熬鸡汤过时了 “鸡精”成了必备调料
在这些全新的美食节目里，观众不难发现其中有了新变化——不管是野炊做饭的《野生厨房》，还是串联旅行的《锋味》，都和主打经营的《完美的餐厅》一样，带有浓重的“慢生活”气息。美食和“慢生活”结合的双重魅力，让观众有了远离尘嚣的平静感和逃离感，从而提升了节目的品位和基调。
实际上，多元类型叠加一直都是美食类节目的一种创新手段，而美食节目在走向户外、走向慢生活的同时，也让内容价值又上了一层楼。比如《完美的餐厅》借偶像引领青年创业潮，《野生厨房》倡导都市人活出新态度，《锋味》要“分享锋味，分享爱”，有了这样高规格的立意，输出的价值自然也就高了。还有就是瞄准文化，挖掘美食承载的情感和价值观。比如《美味猎手》，节目不仅要带观众体验中国传统美食文化，并用与当地人厨艺竞赛的方式传扬中华美食的魅力，还要借自然捕捞获取食材的方式和野外生存的节目风格，给观众传递冒险精神和尝试不同生活方式的激情。所以可以这样说，如果以往的节目大都是做菜之余分享分享“鸡汤”的话，如今的美食节目却都把“鸡汤”浓缩成了“鸡精”。
在美食直播、美食短视频、美食APP盛行的当下，“吃一顿美食”或者“学会做饭”都已经不能成为观众费时间去观看一档节目的理由了。因此在消费降级的当下，美食节目的价值输出却升级了，可见“走胃”市场饱和了，“走心”的市场却还有空缺，而且，虽然饭桌上的菜会吃腻，但在饭桌上聊人生，却是吃多少顿都不会腻的。 （记者李真）
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