一本特殊的旅行指南 揭秘全球"地下酒吧"的前世今生
上图为地下酒吧的入口，地下酒吧利用猫眼观察来访顾客，以决定是否允许他们入内。
何为 「地下酒吧」？
对许多人而言，并不了解地下酒吧的历史。地下酒吧的出现还要追溯至美国上个世纪20年代禁酒令的实施。1920年1月17日凌晨0时，美国宪法第18号修正案——禁酒法案（又称“伏尔斯泰得法案”）正式生效。根据这项法律规定，凡是制造、售卖乃至于运输酒精含量超过0.5%以上的饮料皆属违法。自此之后的14年（禁酒法案于1933年12月5日被解除）美国兴起了一场禁酒运动，地下酒吧应运而生。
1932年，美国纽约东区一家地下酒吧内。由于许多秘密酒吧由犯罪组织操控，因此禁酒令也与黑帮时代密切相关。
一位男士通过窥视窗向外观望，把门望风是阻止或拖延警察突袭的必要措施。拍摄于1928年。
在当时，地下酒吧不只是黑帮的聚集地，娱乐圈人士、富豪阶层，以及当时美国上流社会的大部分人都会光顾。许多美国人认为禁酒令侵犯了他们的人权，包括喝酒的权利，认为禁酒法案违反了1787年在费城制定的《美利坚合众国宪法》的原则，于是地下酒吧便成了他们情感的宣泄口。
地下酒吧之所以引人入胜，不仅是因为它隐藏在其他经营场所里，也不只是因为需要复杂的暗号方可进入，它必须要令人为之一振，令人倍加关注。其卓尔不凡不仅源于酒吧位置的隐蔽性和私密性，还源自其所营造的氛围、顾客受到的热情接待，以及赏心悦目的原料和调酒师的调酒技艺，是它们共同调制出你手中这杯醇香美味的鸡尾酒。
揭秘地下酒吧的 “前世今生”
今天将要推荐的这本《地下酒吧的前世今生》，旨在引领读者了解一些美国禁酒时期非营业性的酒吧特点及当时背景下的文化和相关有意思的故事。书中提及的每一个酒吧都有自己不同的背景和经历，但毫无疑问，他们都有故事可陈。
作 者：[ 意]莫里吉奥·马埃斯特雷利
译 者：左燕茹
版 次：2019 年7月第1版
本书将为你打开一扇通往既迷人又“隐秘”的世界之门。有些地下酒吧最初本是公共场所，在禁酒期间变身成为地下酒吧，禁酒令废除后又重新向公众开放。随着禁酒令的废除，地下酒吧开始呈现出一丝浪漫的色彩。
芝加哥欢庆禁酒令的取缔。
位于曼哈顿岛上的格林威治村（Greenwich Village）中心位置的闲人免进酒吧于2004 年开业。
纽约被认为是世界地下酒吧之都，而PDT（Please Don't Tell，意即“请不要告诉别人”）也许是这个城市最受欢迎的秘密酒吧。许多顾客千方百计抢到一个安静的地方，然后坐下来喝杯帕丁顿（Paddington）鸡尾酒，这可是该酒吧最著名的鸡尾酒之一。
1896 年，纽约州颁布了一项法案《雷恩斯法》（Raines Law ），旨在让那些卖酒和饮酒之人的日子更加艰难。位于切尔西（Chelsea）中心地带的地下酒吧——雷恩斯法室酒吧，正是以该项法案的名称来命名的。
这家酒吧的秘密隐藏在一家小型“威廉姆斯和格雷厄姆”书店的书架上。书架上有本哈利·克拉多克的《萨伏伊鸡尾酒手册》，它可是全世界调酒师心目中的“圣经”之一。只要稍微一拉，书柜就奇迹般地变成了真正的“威廉姆斯和格雷厄姆酒吧”的入口。
世界各地的调酒师们都在有意营造和渲染这样一种印象——对神秘色彩和禁忌本性的迷恋，即使今时已不同往日；老式的经典鸡尾酒，其中有些早在禁酒时期之前已然存在；酒吧朦胧暗淡的灯光和惊险刺激的氛围——调酒师们将此打造成为一种潮流。这一潮流成功地使鸡尾酒及其制作者调酒师们的创造力和才华再次成为人们关注的焦点。
有些地下酒吧仍然隐秘难寻，它们或隐藏于其他场所，或藏身于地下室中。有些需要知道密码方可入内，有些则设置问题，顾客需要报出正确答案方可进入，并且每天的问题也随时变化。还有一些酒吧位置虽然显眼，内部却仍然保持着昔日地下酒吧的氛围和魅力。
内容简介
本书汇集了世界上40多家极具口碑的地下酒吧，并对其一一进行详细介绍，从历史、装饰、特色到经典酒品，涵盖了中国、美国、英国、法国、西班牙、法国等地，旨在引领读者找到并更好地享用这些地方。除了酒吧特色、历史、地址、联系电话外，还介绍了招牌鸡尾酒。本书内容丰富，信息量大，极具收藏和实用价值，对于喜爱鸡尾酒的读者来说，可以说是一本特殊的旅行指南。
内文试读
作者简介
莫里吉奥·马埃斯特雷利，职业记者和作家，从事酒精饮料领域的写作已有 20 多年，对啤酒和烈酒有着强烈的爱好。他的文章曾经发表在《啤酒世界》、《大红虾》、《 德孚》等期刊，以及意大利伦巴第地区侍酒师协会的经济与贸易专业期刊上。他撰写了许多关于啤酒的专著，最新的一本为《汤玛斯·哈代爱尔啤酒：故事和传说》，他还与斯蒂芬·博蒙特和蒂姆·韦伯合作编写了《袖珍啤酒手册》一书。微信ID：cpphphoto
电话：010-65220965
编辑：许瀚文
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