【古风】 宋朝叫卖堪比音乐节 个个都是全能唱作人
李开周
前几天，央视新闻发布了一段关于宋朝叫卖的视频，由著名艺人王力宏讲述：宋朝生活安定，经济繁荣，小商贩最注重吆喝，不仅都有一副好嗓子，还能即兴填词演唱，卖包子的唱“包子令”，卖饮料的唱“甜水令”……假如穿越宋朝，处处都是美妙动听的市井吆喝，就仿佛置身于音乐节。
宋朝商贩叫卖，真的是这样子吗？
南宋风俗宝典《梦粱录》有云：“街坊以食物、动使、冠梳、领抹、缎匹、花朵、玩具等物，沿门歌叫关扑。”在南宋都城临安府，小商贩们挑着担子走街串巷，叫卖吃的用的穿的戴的玩的看的，其方式都是“歌叫关扑”。
所谓“歌叫”，就是用唱腔来叫卖，吆喝出来如同唱歌。
在北宋风俗宝典《东京梦华录》中，小贩吆喝像唱歌，饭店的伙计报菜名也像唱歌：“行菜得之，近局次立，从头唱念，报与局内。”您下馆子吃饭，点了几样菜。小伙计听您点完，转身面向后厨，扯起嗓子就唱，把您刚点的所有菜品一五一十唱出来。后厨里那些掂勺的大师傅听完唱词，立即给您做。
因为平平常常说话，没有用唱腔表达吸引顾客。从语速上讲，唱比说要慢，这样报菜的时候可以给顾客一个反应时间，菜报完了，客人也想明白要点什么菜了。
在宋朝的饭庄和酒店里，服务员的待遇并不比厨师差。一个合格的厨师，要会煎炒烹炸汆焖溜扒，十八般武艺样样精通；一个合格的服务员，同样需要掌握多种绝活儿——嘴要甜，眼要活，手脚要快，记性要好，还要有一副好嗓子，以及在电光石火间就能把菜名组合成唱词的好本事。
不夸张地说，宋朝服务员的这种本事，一点儿也不亚于柳三变、苏东坡、李清照、辛弃疾等等大作家。优秀的作家可以“即席赋新词”，一边喝酒聊天，一边随手创作出新的曲调和新的唱词。而优秀的服务员呢？瞬间能用合辙押韵方式唱出各种菜肴的组合，脑子不敏捷能行吗？
《武林旧事》原文写道：“京尹预择华洁及善歌叫者谨伺于外，至是歌呼竞入。既经进御，妃嫔内人而下亦争买之，皆数倍得直，金珠磊落，有一夕而至富者。”临安知府预先挑选形象好和唱腔好的小贩，让他们在宫外等着。圣旨一下，不同的唱腔轰然而作，边唱边往宫里走。皇帝和妃子们成了顾客，循着唱腔去买东西，或买小吃，或买首饰，或买宠物，或买玩具。这些高级顾客不仅给钱，而且打赏，谁的唱腔好，谁的东西地道，谁就有可能挣到大钱。譬如说卖烤串儿的，在外面一串只能卖一文钱，在宫里一串却能卖到一两银子，进宫吆喝这么一回，转眼鸟枪换炮，从某小贩变成了某员外。
宋朝人爱唱，也爱说唱，有些吆喝未必是舒缓悠扬的唱，而是节奏很快同时又合辙押韵的说，类似于现代版的嘻哈。《武林旧事》记载，南宋第二个皇帝宋孝宗过生日，每喝一杯酒，都要听宫廷艺人来一段嘻哈。当时的嘻哈，叫作“口号”。古代中国所谓“口号”，绝对不是慷慨激昂的现代口号，而是像诗一样朗朗上口，可是又不像诗词那样严守格律的韵文，简言之，就是顺口溜，就是莲花落。
像这样的口号，通常由翰林学士之类的文官提前写好，交给宫廷艺人背熟，在皇帝喝酒时成篇大段地背出来。我们熟知的那些宋朝文豪，像欧阳修、苏东坡、辛弃疾、陆游等人，包括出身豪门并且与后宫嫔妃有来往的大才女李清照（李清照有一个远房亲戚是宋高宗的妃子），都为皇家撰写过口号。
无论是说唱式的叫卖，还是说唱式的口号，都有一定的音乐性，都能创造欢乐喜庆的效果，归根结底都是为了让人开心。但必须说明，像这样的说唱决非宋朝独有。
如果往前追溯，我们甚至都能在唐朝寺庙里见到说唱式叫卖。唐朝禅宗有一部非常著名的戒律读本《百丈清规》，该书明确规定，已故僧人的遗物要公开拍卖，由寺庙里的长老来主持，长老先要说唱，唱词里带有规劝世人一心向善的意思。买家纷纷出价，直到有人报出最高价，长老会用四字说唱来收尾。这四字说唱的内容是：“定价——落槌！”
最有意思的是，现在美国的拍卖师竟然跟《百丈清规》里主持拍卖的长老一样，拍卖过程中也要说唱。
（来源：北京青年报）
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