探店西安特色烤肉 全城送肉满足你的胃
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重新复工后，人们的消费习惯也有了新的改变。兼备成品、半成品、食品等餐饮产品形态，并方便自行堂食、外带、外卖等多个场景，并方便搭建销售渠道的餐饮经营，无疑可以增加消费者的消费频次。
先是不少大品牌因成本高采取了“涨价”脱困的方法；同时也有一波良心餐饮品牌坚持初心，在不涨价的同时保持品质……本期探店行动，笔者通过探访西安本土烧烤品牌，来看这家餐饮企业是如何坚守初心，探索求新之路，并联合西安火炉旁石板烤肉全城送福利。
为求脱困
商家探索新出路
民以食为天，在恢复商业氛围的现阶段，越来越多的餐饮商家为了“脱困”，在店内外开展了不少新的经营新动作。
据了解，相比疫情发生前，目前辣椒和牛肉的价格都有一定程度上涨，不少商家选择了以“涨价”来应对。如：海底捞血旺半份从16元涨到23元、喜茶“豆豆波波茶”从25元涨到27元、西贝莜面村一份外卖土豆条炖牛肉80元……连日来，多家知名餐饮企业涨价的消息引发广泛热议。
多位行业人士认为，客流量少、原材料和人力成本上升、消费淡季叠加等都是促使商家涨价的因素。
然而，也有不少品质好店，在用同样的价格提供同品质的食材和更好地服务。笔者发现，陕西本土餐饮企业“西安火炉旁石板烤肉”，愿意牺牲自己的一部分利润，坚持不涨价；大隐隐于市的“海市陕菜馆”，依旧用高品质的食材提供同标准的陕菜；“老外滩”则在自己的订餐群内第一时间分享更新菜品，根据食客们的需求，提前高标准地备菜，为食客呈现美味……
火炉旁烤肉
转型升级多场景需求
无论何种情况，食品安全始终是基本衡量标准。餐饮人夏先生指出，在确保食品安全的前提下，品牌与消费者的关系，才是餐饮人最应该思考的问题。
“与其涨价再降价，让顾客心里不舒服，不如坚持初心，保证顾客满意度。”西安火炉旁石板烤肉品牌负责人表示，作为本土餐饮企业，选用的食材都是精挑细选的，猪肉用的本香的肉，牛肉也准备选用优质雪花牛，食用油和金龙鱼一直合作，所有合作的食材都是安全有保证的，这样消费者才能安心消费。企业愿意牺牲自己的一部分利润，坚持不涨价，和大家一起携手共渡难关。
另一方面，在无法通过线下门店服务消费者时，如何加强与消费者的情感连接，建立消费者信任和粘性是商家们需要思考的问题。
笔者通过观察发现，在进店率尚未到达以往同时期正常频次的现阶段，如何研究外卖平台运营模式或者各种新式营销与新媒体带货，成为了不少与时俱进商家的转型升级之路。
这不，此次探店的火炉旁烤肉的外卖模式备受食客点赞。不仅食材和店内品质一样，大到外卖打包箱、器皿、火炉，小到自己烧烤的操作指南，都用视频精美呈现，而他家的独家秘制小料也是忒色得很。不少尝过的食客纷纷给予好评。
探店福利
五花肉折耳根全城送
西安火炉旁石板烤肉餐厅里，依旧保持着西安老街市的感觉，街巷的路牌，火红的灯笼和大鼓，“二八”自行车，随处可见的唐诗，还贴心地提供了婴儿摇篮……更加丰富了陕西的文化元素。
“除了简单营养的工作餐、家常饭外，自己不便操作的烧烤，真的太馋人了。”“比起小清新，我和家人比较喜欢老街市的餐厅风格。所以，也是这里的常客。”用餐的市民告诉笔者。
为了回馈烤肉爱好者们的胃，本期笔者探店西安火炉旁石板烧烤，并带来满满的福利。大家持本期版面报纸或推送文章（扫码即可查看），进店消费均能享受免费赠送的五花大绑折耳根一份。文/图孙昭
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