又到吃蟹季 专家教您挑螃蟹

秋风起，蟹脚痒，每年的9、10月份都是吃螃蟹的最佳季节，清蒸、爆炒……做法众多，味道鲜美。不过螃蟹的价格并不便宜，吃不对还可能给身体带来危害。因此，芜湖市卫健委整理了一份吃蟹健康攻略。

挑蟹，主要看五个方面。一看颜色，新鲜的蟹“青背白肚、金爪黄毛”，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，而且可以连续不间断地吐泡。二看个体，要选个大而老健的，这样的螃蟹肉质更紧实。三看肚脐，肚脐要向外凸出，无论是公蟹还是母蟹，一般都膏肥脂满。四看蟹毛，蟹脚上要蟹毛丛生，腿部坚硬、很难捏动的螃蟹最肥满。五看动作，鲜活的螃蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，动作敏捷活跃。

蒸蟹，是最推荐的烹饪方法，可保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时减少了其胃肠内容物对蟹肉的污染。蒸之前要将螃蟹洗净，用牙刷刷洗所有能刷到的地方。蒸时注意，在水开后至少还要再蒸20分钟，熟透才能把病菌杀死。

吃蟹，千万不可吃死蟹。活蟹也有四个部位不要吃，分别是蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些是螃蟹过滤和代谢废物的器官，无食用价值，含有大量细菌和寄生虫。记者 程茜

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