京味大剧南北通吃
京味大剧是荧屏剧集最特别的存在，具有明显地域属性，却超越地理界限，收视率南北通吃。以正在北京卫视热播的《芝麻胡同》为例，开播一周多来，豆瓣评分达到7.8分，南方观众留言者众，有人从中看到了老北京四合院的气派，有人从中看到了传统食文化的精髓，更有人从中品读出了家国情怀。这些都是该剧逾越地域界限所带来的共通情感。近些年来专注于京味大剧拍摄的导演刘家成接受记者采访时表示，老北京的时尚不亚于十里洋场的老上海，他希望能用所谓的京味大剧真实反映北京人的生活状态，充分体现北京人的气质特征。
关键词1：烟火气 酱菜中也有人生哲理
《芝麻胡同》以1947年的老北京为背景，通过讲述酱菜铺老板严振声（何冰饰）、牧春花（王鸥饰）、林翠卿（刘蓓饰）等人的故事，真实反映了老北京底层百姓有里有面、有滋有味的百态人生，既有儒商式的追求，也充满着市井温度。在刘家成眼中，“隐忍式”的严振声是这个京味故事中最大的新意，更是老北京人的集中代表。他没有《情满四合院》中的傻柱痛快，却是更加准确、更加充满烟火气的北京人。“实际上北京人是比较惜命的。傻柱是个例，真正的北京人更多的是严振声这样的，他有责任，做事隐忍，看似优柔寡断、缺乏勇气，实则是被生活所迫，是肩上的担子要求他遇事必须三思而后行。京味文化在他身上体现得更准确、也更真实。 ”
“没有盐断不了的生，没有酱浸不透的菜”，除了人物角色塑造对京味文化更为精准的体现，对饮食文化的触及，也让《芝麻胡同》这部年代大戏更加醇厚有滋味。 “韩剧经常把辣白菜拍得很美，我们的京味菜中也有啊，酱和酱菜各种都有。”作为老北京人餐桌上必不可少的小菜，酱菜制作工艺不仅是国家级非物质文化遗产之一，更是刘家成心中对人生历练过程的最佳表达：“它不仅是对北京文化的一种表达，还寓意了一种人生哲理。酱菜中也有人生哲理，人生经历跟制酱的过程一样，要经过历练、浸透、磨炼才能散发出芬香，才能有好的人品、好的作品。 ”
关键词2：时尚 老北京不输十里洋场
旧袄大褂，胡同狭窄，院落破旧……解放前的老北京，似乎是《骆驼祥子》中的贫穷与落后，《龙须沟》中的颓唐与破败，但在《芝麻胡同》里，它精致而敞亮，完全颠覆了人们对旧北京的认识与想象。“要不说老北京人有里有面呢。北京人最重要的一个特征就是讲究，再穷也会有一两身像样的行头，这是一种尊重，也是一种自我满足。这次没有表现老北京的脏乱差，因为人物本身具备这样的生活条件，他是一个中产阶级。 ”开襟小袄，刺绣旗袍，真丝长袍，珠翠配饰……《芝麻胡同》里的穿搭无不透露着那个年代的时尚与品位。 “这些都是北京人在意的里、面，包括瑞蚨祥绸缎庄，剧里出现的皮鞋、布鞋、长袍马褂，都是有讲究的。另外我们在了解这一段历史时，从资料中看到街头有不少时髦女郎，现在看着都很时尚，在当时不亚于十里洋场的上海滩。 ”
《芝麻胡同》故事的时间跨度长达30年，如何精准地呈现时代变迁、真实地还原老北京人情风貌，成为刘家成需要解决的难题。 “这次需要的格局更大。比如那个四合院，真实的生活环境没有这么大，但我们为了拍摄需要放大一点，拍出来好看，也方便调度。 ”为此，他前后花费了大概130天的时间，在1：1的基础上将景别放大，最终完成了16000多平米的置景。 “现实主义题材无非就是客观真实的表达，这种真实来自于细节的真实。这部剧里的胡同是实打实的胡同。为了让剧情展现得更充分，我们还特意给四合院加了一个跨院儿，包括沁芳居周边，都是按照过去的大栅栏儿来设计的。 ”
关键词3：真情 打通时间地域的壁垒
从《傻春》开始，历经9年京味剧创作路程的刘家成，走得极为艰难。有人质疑京味戏北方味浓重无法过江，有人质疑他不起用流量明星无法吸引观众，还有人质疑他总在追溯过去，故事不够时尚新潮。对此种种，刘家成在采访中给出了自己的回答与坚守，“潮流是追不上的。在地域方面，我觉得地域的真的是民族的，只要你有一个准确的表达，一种跟观众心与心的交流，就不会有南北界限。而演员，只要贴近人物，他的功力是遮盖不住的。 ”
如今，《芝麻胡同》正在北京卫视热播，不只北京地区和中老年观众，许多南方朋友和年轻人也表达了好感和喜爱。对此，刘家成用“真情实感”总结了《芝麻胡同》能够收获成功的原因，“京味剧不仅仅是说好北京话，京味只是一个背景，情感是共通的。这部戏在情感上下足了功夫，它打通的是现代跟过去的壁垒，没有虚假，没有强加，都是人物本身的。 ”
刘家成坚持现实主义创作的定位，坚持客观的描写、真实的再现和艺术的表达。尽管如此，在《芝麻胡同》开播后，他还是表达了自己的忐忑，“我希望每部戏都能超越自己，否则就是失败，这是我一直对自己的要求。所以会像交试卷一样，期待观众的评分。 ”闲暇之余，他会去网络上查看相关的数据与评价，也会看观众的吐槽弹幕，“我会看，也会接受，不断改进。 ” 记者 周洁
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