甜蜜素、甲醇、糖精钠……白酒食品添加剂你了解多少？
记者｜梅岭
12月24日，市场监管总局发布《关于公开征求2020年食品安全监督抽检计划意见的公告》，甜蜜素、酒精度、甲醇、糖精钠、三氯蔗糖等被列为白酒的主要抽检项目。
界面新闻记者近日走访了北京诸多烟酒店、超市等。发现部分低端白酒配料表中，明确标明含有食用香料、食用酒精等物质。这类白酒价格普遍偏低，其中，不乏全国知名品牌旗下低端产品。
含有食用香料的白酒品牌并未标明具体含有的是哪些添加剂，那么，什么样的酒类品种允许使用食用香料？哪些实用香料可以被加入白酒中？对于消费者而言，是否会造成健康影响？
对此，界面新闻记者采访了诸多业内人士。
“实际上，白酒中加入食用香料、食用酒精是被允许的。在白酒酿造方法里，有一种叫做液态法，就是用食用酒精、食用香料（如乙酸乙酯）这类对人体没有伤害的香味物质混合在一起，用以增加白酒产量，这是正常的。”12月25日晚间，有白酒行业资深人生对界面新闻记者表示。
根据界面新闻记者了解，消费者在购买过程中，可从产品标准号进行分别。
“以GB/T10XXX为首的白酒，为固态法酿造，这种是明确规定没有加食用香料的，而以GB/T20822为首的白酒产品，为固液法酿造产品，里面加了食用香料，食用酒精的产品。增加食用香料这部分物质，主要为了增香。”上述白酒行业资深人士对界面新闻记者表示。
在界面新闻记者走访过程中，明确标明含有“食用香料”的产品标准号基本以GB/T20822为产品标准号。
行业内另一种主流标准——固态纯粮酿酒，则是以GB/T10XXX作为产品标准号开头。“固态纯粮酿酒里面不允许添加任何食品添加剂，因此，固态纯粮酿酒一般用于300元/瓶以上，价格较贵的白酒。而200元/瓶以下的酒，可能里面就会添加一些可食用的食品添加剂，令口味风格更加突出。”
另一位行业人士对界面新闻记者表示：“简单一点的划分就是，因工艺的区别，酱香型白酒里面是不会添加香料的；而浓香、清香的低端白酒里，则会加入。”
那么，食用香料、食用酒精等添加剂加入白酒中，是否会对消费者造成健康影响？
上述行业资深人士对界面新闻记者表示：“高端酒里不能加入食用香料的原因，实际上并不是从食品安全的角度出发，而是为了酿造工艺的严肃性和纯正性。比如白酒要求有自然的回甘，如果加入了甜蜜素，大家就无法公平竞争，这就相当于运动员吃了兴奋剂，不能反映真实水平。”
此前，有行业人士对界面新闻记者表示：“甜蜜素等物质加入白酒中，能使酒体喝上去比较丰满，有绵甜回甘的感觉。这在行业里，应该全是公开的秘密。”
“其实食用香料比如甜蜜素，在别的食品里是大量添加的，比如配制酒，药酒里面，是可以添加的，在标准要求内就可以。但高端酒不允许添加，则是为了保持传统工艺。”上述资深人士对界面新闻记者表示。
根据国家标准2014年食品添加剂使用标准“白酒”分类中，被允许使用的食品添加剂品类多达几十种。功能包括稳定剂、抗氧化剂等等。
对于企业在配料中均没有注明具体的食用香料品类，上述资深人士表示：“我不是很清楚是否需要具体到每一项添加剂，但是如果企业都这么弄的话，能上货架销售，应该是通过了相关规定的要求。”
“各个厂家加的不一样，品种不一样，份量不一样，外界不太能直接知道每个企业具体加的都是什么物质，因为我们不可能做到每一家企业去进行检测。”另一位行业人士对界面新闻记者表示。
另有白酒销售人员对界面新闻记者表示：“只有价格比较低，品质较差的白酒才会添加香料，成本可能只有几块钱甚至几毛钱，企业用以走量，利润也还可以。”
从上市酒企经营具体情况来看，占据公司主营收入大头的仍然是中高档酒类。以部分营收排位靠后的上市酒企披露的2019年半年报财报数据来看：
舍得酒业（600702.SH）上半年酒类营收10.29亿元，中高档酒实现营收10.01亿元，收入比例达82.05%，毛利率达82.71%；低档酒实现营收2744.70万元，营收比例为2.25%，毛利率36.86%。
水井坊（600799.SH）上半年高档酒实现营收16.06亿元，占收入比例达95.02%，毛利率83.46%，低档酒同期实现营收4359.95万元，占营收比2.58%，毛利率60.38%。
然而，不可忽视的是，对于企业而言，收入占比并不突出，毛利率并不占优势的部分可添加食用香料、食用酒精等产品，若出现食品安全问题，对每一个企业都将造成致命影响。
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