味千拉面营业额 净利润下滑 全国门店减少 陕西关店2家
曾两次提出“千店计划”的味千拉面，现在看来，这一愿景比原来预想的更难了。今年上半年，味千中国营业额、净利润双双下滑，门店数量也出现减少。
净利润同比缩水逾八成
在港上市的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千中国）近日公布财报显示：今年上半年，味千中国实现营业额11.52亿元，同比下跌2.5%；公司股东应占溢利1.09亿元，相比去年同期的5.68亿元下跌80.9%。
西安交大管理学院特聘教授仝铁汉告诉华商报记者，股东应占溢利大致可以指公司全体股东应占的净利润。也就是说，味千中国今年前6月净利润同比缩水逾八成。
除了投资收益和其他收入的变化，作为该公司主业的连锁餐厅业务收入也比去年同期下降了5.3%。同时，味千中国同店销售增长下降和门店数量减少的直接结果就是营业额回落。
从1996年至今，味千拉面进入中国市场已经有21个年头。2007年，味千中国在港交所挂牌，公司创始人潘慰也多次登上行业富豪榜前列，被外界称为“拉面女王”。
然而在最近两年，味千中国的业绩并不光鲜。2015年营业额同比下滑5.8%、净利润同比下滑17.7%；去年投资百度外卖后，实现了净利润5倍增长，但营业额仍同比下滑6.5%。
陕西减少2家店面
雄心勃勃的味千曾在2010年和2015年两次喊出“千店计划”。令人始料未及的是，遭遇“浓缩液勾兑出骨头汤”的质疑危机；在宣布“计划在5年时间实现1000家店面”后，至今已过去两年有余。
截至今年6月30日，味千中国一共有味千连锁餐厅649间，相比去年6月30日的662家减少13家。与2015年底时的673家相比，则减少24家。过去一年，味千连锁餐厅在各省份的变化中，尽管在北京、浙江、湖南、辽宁、广西、江西、云南、河南、河北、海南、黑龙江、吉林和西藏店面有增加，但包括陕西在内的其余省份餐厅数都呈零增长甚至减少。
财报显示，味千连锁餐厅在陕西有12家店面，比去年同期的14家减少2家。但在味千中国的官网上，位于陕西省西安市的味千拉面门店显示有11家，延安市也显示可选，却并无具体门店地址。可是，官网的门店有的已关闭。华商报记者8月30日西安北大街宏府大厦发现，去年大洋百货歇业后，位于其中的味千拉面店已关店，华商报记者打店里电话提示已停机。
“现在日式料理品牌很多，味千拉面已不是唯一选择。”某购物中心张姓招商负责人介绍，此前他们在招日料类餐饮时，就有各类居酒屋、寿司店和拉面馆等多个选择，“这类店属于爆款，要做特色吸引年轻人，而味千拉面的号召力不如前两年了。”
传统快餐的优势逐渐淡化
对于“拉面生意”的下滑，味千中国在财报中指出：餐饮业竞争加剧，高开店率、高淘汰率成为行业新常态，“购物中心+餐饮”的模式也面临着由购物中心同质化带来的人流聚集效应降低，客源不足的局面；餐饮业迎来多元化时代，外卖占餐饮业的比例正快速加快，消费升级是未来餐饮业竞争的关键，餐饮商家需要紧跟消费者的需求变化，轻餐饮是未来的发展趋势。
有业内人士认为，味千拉面的下滑与品牌老化不无关系。过去10年间，味千没有针对新生消费群做出品牌升级和相应的传播策略。也有观点认为，随着正餐快餐化、小吃化的边界越来越模糊，包括味千拉面在内的传统快餐行业，曾经的卫生、快捷、标准化等优势逐渐消失。
这是否意味着传统快餐业将面临越来越多的生存挑战？陕西经典派商业管理有限公司董事长朱林表示，在轻餐饮的发展趋势下，快餐仍会有很大市场空间。像味千拉面这样的老品牌，做出新意和惊喜可能要比做大规模更现实；而一些更低价的快餐企业，或许进驻写字楼、办公园区也是条新路。
“快餐业可能会更加健康化、智能化、小众化和细分化。”原陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长冯保荣表示，外卖会成为快餐企业收入的补充，但却绝非救命稻草，“因为快餐强调快速供应、即可食用和价格合理。”华商报记者 李程
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