难忘乡村 过大年
（资料图片）
□李铁柱
50多年前，我在农村插队，也在农村过了个年。虽然没有城市那么喧嚣、铺张，倒也够味、够力。
秋收之后，相对农闲，一部分强劳力由公社统一安排去修水利，另一部分人有的上山割草，有的下地砍甘蔗，开始了过年的准备……
榨糖最好玩。冬季的阳光很暖和，男女老少都围在糖机前凑热闹。有的纳鞋底，有的缝衣裳，有的嬉笑打闹……说是榨糖机，其实既原始又简单，两根大圆木紧紧相靠作为榨辊，将甘蔗整根整根地插入辊间，通过挤压，蔗汁源源不断地通过地沟流入桶内，再倒入大锅熬制。听老农说，熬糖时火候是关键，糖的质地也在此一举。燃料只能用草，榨辊的动力全靠牛牵引，牛牵引就像驴拉磨似的，牛上套后，拉了一圈又一圈，饿了，大把甘蔗吃。不到个把小时，牛就换班了。
出糖是最引人注目的。锅盖一掀开，全村都能闻到浓浓的香味。正是：老奶笑掉牙，小娃口水淌，啃一口余热尚留的黄糖——甜透五腑六脏。
杀年猪最热闹。天刚蒙亮，猪的嚎叫声便响彻全村。村民杀猪很是老练，几个人冲进猪圈，各自抓住一条猪腿，一起用力，再大的猪也乖乖就擒了。不到一个时辰，队长洪钟般的声音朝村里喊开了，不一会，陆陆续续地有人来了。只见这个割一块肉，那个拿一板油，猪肝猪腰不准动，那是留给老人和孕妇的；猪大肠更不能动，那是有妙用的。
村里平时杀猪有个不成文的君子协定。一是轮流杀猪不捞堆：这很科学哦，当时没有冰箱，那么多肉往哪放？再就是保证每个节日大家都有鲜肉享受。二是以肉换肉不付钱：昨天你杀猪，我割两斤肉；今天我杀猪，你再割回两斤肉，各自心里有本账，一辈子也没出过错，挺好！剩下的肉，走亲戚送点，过大年吃点。
其余的挂在灶台上，任其烟熏火燎，慢慢享用……
舂糍粑最费力。糍粑的主要原料是糯米。为了过好年，队里早有计划，在播种晚稻时，选日照最好的地方种植了十来亩糯米。舂糍粑的工具很有特色，既简单，又原始。舂是一个石凿的倒锥形容体，固定在地面上；两把木槌大小长短很像锄头。将蒸熟的糯米适量放入舂内后，两个壮汉各持木槌一起作业，轮番下槌。寒冬腊月，即便是赤膊上阵也要汗流浃背的。因为随着时间的推移，糯米的黏性也在不断地加大，落槌时不咋地，起槌可就累人了——臂力、腰力、腿力……还要爆发力。舂好的糯米，好香的，现在我还留恋那个味道。
吃年饭最过瘾。三十晚上，房东家早早开了桌。两个L形的条凳一放，自然成了方桌，中间一个火炉，炉上架着火锅，热气腾腾……条凳上没得空闲，白切鸡、扣肉、豆腐圆、鸡蛋羹、炒黄豆……摆得满满当当，尤以那“龙崩”最抢眼。（就是前面说的猪大肠，里面灌满了肉馅、猪红、香料，蒸熟后有点像香肠，但味道美多了）火锅里漂着巴掌大的肉块……酒有的是，榨糖后的蔗渣熬制的糖泡酒够味够力，人称土茅台。
那时候没有什么春晚，也没有电视，三十晚上就是吃、就是喝；就是说、就是乐……把一年的劳累、艰辛、困苦统统抛到九霄云外！
开餐不久，门外有些喧闹。房东一看，门口排了七八个人，都是来请我到他们家过年的。村民的淳朴、好客，犹如管中窥豹。结果，我去了一家，这家门口排了六七个人，再去一家，门外依然等着五六个人……
家家都有糖泡酒，家家都有豆腐肴，家家锅里都漂着一块一块巴掌大的五花肉……
痛快啊，过瘾啊，难忘啊！
新闻推荐
2月11日，节后工作第一天，或许你依然沉浸在春节的安逸里，但新的征程却已拉开帷幕，那些尚未实现的梦想，那些还没到达的远方，都在...
日照新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离日照再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。