看看这四招 保证菜品食材的健康新鲜是关键 利群采购平台让你采购更省时省力

“神仙难过二三月”是餐饮界的一句行话，意为每年农历二三月是餐饮市场最低迷的季节。究其原因，之前的春节假期内，朋友聚会、家庭聚餐骤然增多，各处餐馆的生意自然是繁忙火热；然而花无百日红，假期结束后，由于客流量锐减、非理性消费减少、消费者外出就餐的需求被透支等原因，导致节后餐馆生意冷淡，迎来了一年中最漫长、最疲倦的淡季。面对日渐冷清的店面、寥寥无几的食客，怎样做才能让客流量快速回升，安然渡过“淡季劫”？想要解决问题，必须“对症下药”，快来看看利群采购平台为你出的这四招！

第一招：

善用营销策略，让淡季火起来

赵女士在青岛老城区开了一家家常菜馆，凭借菜品的口味和高性价比，生意一直挺红火，但每年春节过后都是她最烦恼的时候，“眼看着节后店里的顾客明显减少，租金成本又下不来，只能干着急。”而今年，她打算像大多数同行一样，先试试促销这一招。

节后淡季如何勾起顾客进店吃饭的兴趣？业内人士建议，最常用的还是各种折扣促销活动。比如降价打折、新增特价菜、微信朋友圈集赞赠送指定菜品，或是针对不同目的推出各种代金券，让顾客轻松愉悦地享受到“占便宜”的过程，可以有效提升餐馆的知名度，吸引更多顾客到店就餐。需要注意的是，同一周期内的活动最好不要超过3种，避免折扣促销活动的过度合理化，如果让顾客把折扣活动当成常态，一但养成了用户习惯，就会使餐馆陷入价格竞争的泥潭，其他同类店面有新的优惠或者新的体验的时候，顾客就会无情地抛弃你。

第二招：

根据淡旺季，适当调整菜单

春节长假已过，家里置备的各种大鱼大肉的年货是否吃腻了？节假日聚餐的海吃海喝是否给肠胃带来很大负担？业内人士建议，针对此类情形，餐馆可适当地推出一些清淡养胃的菜品或是减肥养生的食谱以吸引顾客。根据淡旺季适当调整菜单、研发新品，对促进餐馆生意自然是会有很大的作用。不少像赵女士一样的餐馆老板也打算在节后更改菜单，帮顾客的肠胃“减减负”。

第三招：

依托外卖平台，增加销售渠道

随着外卖平台的兴起以及个性化消费模式的增多，餐饮外卖行业的商机已经势不可挡，逐渐成为经济发展的“明星领域”。因此，在业内人士看来，在餐馆的销售淡季，善用外卖平台增加销售渠道、扩大店铺受众也不失为上上之策。

第四招：

保证食材新鲜，快上采购平台

不管是推出促销活动、调整菜单还是上线外卖，让赵女士等餐馆老板们最担心的，是食材的采购供应。采购进货是酒店餐饮行业经营中的一个重要环节，采购食材的好坏直接影响着菜品的口感和顾客的满意度。业内人士也认为，节后想要快速提升餐馆的客流量及营业额的手段和方法有很多，但是想要在顾客心中留下经典印象和味道，增加老客对店铺的粘性，菜品食材的健康与新鲜才是源头之重。

“大家都知道，只有最新鲜、最原生态的食材才能做出口感最好的菜品。”让赵女士欣喜的是，最近，同样开餐馆的朋友给她介绍了一个新鲜又放心的新采购渠道——利群采购平台，“新鲜的肉品、产地直供的当季蔬菜、各种酱汁调味品什么都有！不仅方便，而且优惠，再也不用跑到市场去采购了！”

利群采购平台是利群商业集团上市后重点打造的B2B电商服务平台，在线上，面向便利店、酒店、企事业单位批发订货，打造一站式购齐服务，为您提供绿色无污染的蔬菜、优质新鲜的肉禽生鲜，以及其他各品类的商品，自建物流，满100元即可极速送货到店，每月更有丰富多样的优惠活动等你参与，让你采购更省时，省力！

文/董真

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