崂山春之鲜,样样都惊艳 周末到崂山吸氧登山挖野菜
半岛记者马克
崂山不仅仅风景奇秀,其独特的环境与气候,也孕育了崂山丰富的资源与物产。代表春天味道的野菜自然也成为崂山山珍海味中不可缺少的一部分。崂山本地野菜造就的美味菜品,征服了无数食客的味蕾,创造了如炸崂山参、崂山菇炖鸡、崂山拳头菜炒肉等等很多特色美食。春日,到崂山看景登山,顺便还能采挖山间美味,何乐而不为呢?还等什么?这个周末带着家人,来崂山吸氧登山挖野菜吧。
崂山遍地宝,野菜成农家宴必备
崂山农家宴是最具有本地特色的风味美食,在众多的农家宴菜品中,崂山野菜成为必不可少的食材之一。“崂山上野菜品种很多,像蚂蚱菜、苦菜、荠菜、野蒜、老虎牙、铁扫帚苗、槐花等,有些简单用水一焯蘸酱吃,既爽口又美味”王哥庄友谊饭店的负责人告诉记者,野菜几乎是每桌必点菜品,这个季节更是尝鲜的时候,很多人都来尝尝鲜。
崂山上遍地都是宝,天气转暖野菜返青,这些时令野菜成为当地居民餐桌上的常客,很多游客来游玩的时候也会顺便挖些带回去。
野菜虽好,食用需谨慎
有的野菜含致过敏物质,某些特殊体质的人吃后易过敏。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状,应立即停止食用,马上到医院诊治!有些野菜食用后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状,甚至出现水疱。此外,一些野菜也很难分辨是否有毒,一定谨慎采摘购买。
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炸崂山参
崂山山参桔梗,又名包袱花、铃铛花,崂山人称之为崂山参,是崂山特产之一。崂山参为多年生草本植物,根肥大肉厚,可入药,有宣肺散寒、镇咳排脓之功效。
近年来,人们将崂山参入菜,做成美味佳肴。崂山参不但可以腌渍、凉拌、热炒,还可挂糊炸食。配着咱青岛的虾仁一起炸,一口咬下去,酥脆爽口。
崂山菇炖鸡
崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡,用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖,鲜美是自不必说的。
仔鸡入口鲜嫩,崂山菇爽滑,汤浓味鲜。这道菜的重点在于崂山菇。小公鸡是好吃,入了味的崂山菇味道更好。
崂山拳头菜炒肉
拳头菜其实就是蕨菜,是崂山特产,拌酱、拌蚝油都是美味。拳头菜炒肉是崂山农家宴中的主打菜,清香可口,嚼起来外脆里糯,清苦无渣,满嘴生津,吃起来上瘾,具有很高的营养价值。
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