餐桌看变化

民以食为天，过去的几十年，日常生活水平的提高在“吃”的方面就有许多具体的体现。

里岔镇的辛贵廷老人说：“我们家在农村，一对儿女都在外忙自己的事，平时只有我和老婆子两个人在家。我和老婆子打小就是从苦日子过来的，多少年来都是有什么就吃什么，对吃没什么讲究。这几年生活一天比一天好，嘴也好像娇贵起来了。以前一日三餐不管冷的热的都能往下咽，剩菜剩饭热热烩烩也都吃了。这几年生活条件好了，人的‘毛病’也多了，剩的饭菜是绝对不吃了，菜也是每餐炒新鲜的，而且还得变着花样儿做。”

李哥庄镇的中年妇女王桂芳说：“现在农村生活水平提高后，日常开销明显增多。农民吃得更精致，东西买得也更贵。虽然如此，可随着收入的增加，用在吃的方面的消费和总支出相比，比例却是更低了。这一切都得益于党的政策好，我们的生活才能过得这么舒心啊……”

不管什么年代，吃饭都是人们生活的头等大事，然而，不同的年代，菜篮子的东西决定了饭碗里的东西。这些年来，尤其是近十年，胶州经济发展突飞猛进，人民生活富裕起来，生活水平大大提高。菜市场里的蔬菜品种越来越多，而且居民可以在任何时候买到反季节的蔬菜。二三十年前，人们向往大鱼大肉有油水的生活，进入新世纪以来，人们则开始追求健康饮食。现在人们更进一步，不仅讲究营养均衡，还要求绿色环保。无公害蔬菜、放心肉成了百姓餐桌上的“家常菜”。

的确，如今粗粮又成为餐桌上的新宠，备受百姓青睐。现在“富贵病”逐渐增多，当年的“忆苦饭”已成为如今的“保健饭”，粗粮细做、粗细搭配，既丰富了口味，又调配了营养。现在，人们回归自然，开始喜欢山野菜、玉米、荞面等蔬菜和粗粮，它反映了老百姓对杂粮中微量元素的重视，对传统膳食的重新认识。

宁可一日无肉，不可一顿无菜。吃得舒服，吃得安全，吃得营养，还要吃得健康，吃出文化，已成了老百姓日常生活最关心的事。现在，节日家宴、生日宴、朋友聚会等就餐健康消费成为首选。人们的消费观念也从传统的“色、香、味”转为注重“安全、卫生、健康、营养”，安全饮食意识进一步增强。

今天，随着人们生活水平的提高，肉已经不是人们生活中的“奢侈品”。居民越来越舍得花钱下馆子。在改善生活、调剂口味的同时，吃出文化、吃出情趣成为人们食品消费追求的新目标。现在胶州市餐饮业兴旺，各式农家饭店遍地开花。一到周末或假期，人们三三两两相约去喜爱的餐馆就餐，不需要花很多钱就能吃到可口的饭菜。花钱下馆子，成为节假日和亲朋聚会的首选之举。

回味餐饮文化的变化，再看看今朝餐桌上的美味佳肴，这也是胶州经济社会飞速发展的一个缩影，未来的生活一定会比现在更美好。

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