屈头蛋：中越边境独特的风味小吃
□本报记者覃柳鲜
凭祥作为边境之城，与越南一衣带水，通商口岸客似云来，来往商人带来各式各样的美食，屈头蛋便是其中一种。屈头蛋最早从越南流入凭祥，凭祥当地人在保留原有做法的同时创新口味。
屈头蛋在制作时选用在胚胎孵化成型时中止孵化的鸡、鸭蛋，水煮后剥开，有的依然可以看到长了绒毛的小鸡或小鸭，五脏六腑俱全。有句俗话叫“鸡蛋里挑骨头”，意思是鸡蛋里没骨头可挑，不要没事找事，但是在屈头蛋里还真能从中吃到骨头。屈头蛋看着有点难以入口，但是放上香料，加上山黄皮、萝卜片、酸姜丝、薄荷，再加点柠檬汁，开胃爽口。而在越南，屈头蛋的吃法比较原汁原味，只放些生姜、椒盐即可食用。
屈头蛋吃起来香脆多汁，并且还有治疗头疼脑热的功效。
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