女子素食15年现在只吃肉
据英国《每日邮报》5月9日报道，现在随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食的健康，有的人选择吃素，也有人无肉不欢 ，那么到底怎么吃才是最健康的呢？44岁的妮科尔·卡特近日跟大家分享了她的经历和体会。
妮科尔是生活在美国加州的一位妈妈，她从18岁开始坚持严格的素食，但是健康状况却逐渐变差，在一系列不适症状后，妮科尔转向食肉饮食法，她说这种饮食法自己的体重减了5公斤，而且让她立即精力倍增，现在她每天只吃肉，说之前存在的消化问题现在都好转了。
妮科尔是两个孩子的母亲，她放弃了严格坚持15年的纯素饮食，声称吃素导致了她免疫系统崩溃。妮科尔介绍说，她在18岁的时候开始吃素，认为对她的健康和保护环境来说都是很棒的事情。那时候，妮科尔的饮食包括天然食物、绿叶蔬菜、浆果和鲜榨果汁。她自己种蔬菜，不吃糖，不喝酒。但她的健康状况却每况愈下，饱受关节疼痛、焦虑、抑郁、精力不济、失眠、便秘和消化问题的折磨。2012年9月，妮科尔最终被诊断出溃疡性结肠炎，这是一种肠道发炎的痛苦病症。
一年前，妮科尔在网上看到了有争议的食肉饮食法，不少人说这种饮食法对于改善健康有积极作用。然后，妮科尔也决定试试。自从转向每天吃468克红肉的饮食法后，她声称自己的溃疡性结肠炎症状已经减轻，体重也从坚持严格素食时的59公斤变成了54公斤，而这期间她并没有改变锻炼计划。妮科尔认为，坚持吃素时她营养不良。但专家表示，吃大量肉不吃蔬菜，可能会导致重要维生素和矿物质的缺乏 ，与癌症、消化问题和心脏病存在关联。
因为胆结石引发胰腺炎 ，妮科尔在2006年切除了胆囊 。她说：“验血发现我体内几乎没有铁和维D。我低血糖，长期便秘”、失眠，最终患上溃疡性结肠炎 。那时候我非常焦虑，不知道该怎样改善自己的健康。”
在那之后，妮科尔尝试了各种办法，包括服用天然营养补充剂，但身体状况都没有好转。就在这时候，她认识了一个名叫安柏·奥赫恩的肉食饮食拥护者。安柏坚持只吃肉10年 ，来帮助调整一种情感性精神障碍。妮科尔说：“我很好奇这种饮食能否改善我的健康、精力和情绪。这种饮食完全排除所有的植物和非动物食物，也有很多选择，但多数人选择牛肉，也会不同程度地添加猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋和奶制品。”现在，妮科尔仍然不吃糖、不喝酒，但是从素食到肉食，她的饮食跟发生了颠覆性的改变。妮科尔还在网上建议其他人也少吃蔬菜。
城市信报编译 曹丽娜
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