吃饭还是“拍饭”?社交媒体正扼杀传统餐馆
出去和朋友吃饭时,许多人都遇到过这样的场景:到了餐馆,先拍一下餐厅的装饰和环境；一盘菜端上来,第一件事不是下筷子,而是先掏出手机拍一张美食照片上传朋友圈。这些都在告诉我们,社交媒体现在正赋予美食新的意义——人们选择吃饭地点的标准不仅是食物是否可口,还包括餐馆的环境、氛围和菜品是否“上相”。
这样的新变化,催生了一批“网红餐厅”的诞生,也给传统餐饮业带来了很大的影响,而且绝不仅限于中国。英国《泰晤士报》5日刊登的一篇报道,展现了英国餐饮业目前面临的问题。报道称,英国餐饮业形势堪忧,今年头9个月倒闭餐厅的数量超过去年全年,原因之一就是人们热衷在社交媒体分享网红餐厅照片,让菜品菜式更新慢的传统餐厅难以生存。
英国破产局公布的数字显示,今年前三个季度,英国有1123家餐馆破产,这意味着平均每天就有4家餐馆倒闭。而去年全年,英国共有1075家餐厅倒闭。
英国今年倒闭的这些餐馆中,大部分是中档餐厅,也包括一些餐饮业老牌连锁店。他们很难与那些紧跟时代潮流、不断推出新品的餐厅竞争——显然,后者更能给食客提供新鲜感,也更适合拍照片发到社交媒体上。
正因如此,英国《每日邮报》用了这样的标题:“Instagram(一款分享图片的社交媒体)正在扼杀餐饮业吗?”对这一现象进行分析的会计师事务所“普赖斯·贝利”认为,像Instagram这样的社交媒体正让食客的口味越来越多变,他们更喜欢在用餐时寻找新奇感。“应对消费者口味上的变化,连锁餐厅尤其脆弱,(某道菜)这个月受欢迎,但很快就过时。”“普赖斯·贝利”的合伙人保罗·皮特曼说。而对那些地处市中心黄金地带的餐馆而言,他们每年的房租就高达上百万美元,如果没有源源不断的食客,倒闭是必然的。
在传统餐馆难敌网红餐厅而关门的同时,自然也有一批餐馆紧跟网络潮流,成为Instagram用户竞相“打卡”的圣地。美国有线电视新闻网(CNN)商业频道记者卡娅·尤里夫今年就体验了一把去网红餐厅吃饭的感觉:那天下着雨,但这家叫做“黑色水龙头”的餐厅前依然排起了一条撑着伞的长龙,排队的食客中既有当地人,也有慕名而来的外地游客。卡娅和她的两个小姐妹等了45分钟才进入店内用餐。
在这家餐厅的官方网站上,很有自信地写着“Instagram时代最经典的便利餐厅”。菜单上提供的食物除了汉堡、薯条、精酿啤酒等“传统食物”,还有他们的招牌美食“疯狂奶昔”:这款售价15美元(约合104.1元人民币)的奶昔上,满满当当地堆满了糖果、巧克力、曲奇、脆饼干、棉花糖等,你甚至还能在里面吃到蛋糕。关键的是,这些装饰让奶昔看起来色彩斑斓、诱人可口,拍成照片后上传到社交媒体,获得成百上千个点赞不在话下。
再明显不过了,这家餐厅走红的原因不仅是食物的口味,气氛和服务都相当重要。当其他人在社交媒体上看见这些照片后,他们也会忍不住来“打卡”,尝尝卖相这么好的奶昔吃起来会怎么样。
不过,这家店在2015年开业时,倒是没想到会成为一家被Instagram带火的餐厅。“我们在乎在Instagram上的传播,但当时没有非要打造一个Instagram品牌。”餐馆老板克里斯·巴里士说,“我们原先有一个社交媒体账号,但主要是宣传汉堡的,没想到奶昔反而成了人们的最爱。”
“黑色水龙头”的“疯狂奶昔”,正是让他们在竞争激烈的餐饮业脱颖而出的原因。另一家以“彩虹蛋糕”为卖点的纽约甜品店,也因为卡戴珊等名人曾在社交媒体上发过蛋糕的照片而出名。不过,虽然社交媒体可以帮助餐馆吸引新食客,但能留住老顾客的归根结底还是食物的味道；另一方面,紧跟最新潮流、不断推出新菜式、更新店内装修布局,也是一家合格的网红餐厅必不可少的。
新闻推荐
英国伯明翰大学日前发布一项公报说，针对英国儿童的研究显示，每8名切除扁桃体的儿童中，就有7名儿童可能并不会因此受益。伯明...