都羡慕光吃不胖的人 让科学家好好研究下
提到“光吃不胖”这个词，感觉每个人都会说：“啊，我认识一个这样的朋友！那么能吃，还那么瘦！”如果是女生，或许还会愤愤不平地加上一句：“真是太气人了！”
一般人的话题到这里，也就以羡慕或唏嘘而结束了，但是最近，一群英国的营养、睡眠和健康专家们决定“较个真”：他们与英国第四频道（Channe 4）电视台合作，找来了两位典型既能吃还不爱运动的人，24小时跟踪他们的日常生活、饮食起居，甚至——研究他们的排泄物……
目的只有一个，那就是找出他们为啥那么能吃，还不容易长胖的秘密来。
为了科学地展开调查，节目组先让两位志愿者的朋友和家人填写了一份调查问卷，通过问卷了解到他们真实的饮食和运动水平——
“吃不胖”1号：
爱吃垃圾食品和高热量食物
节目组请到的第一位志愿者叫安妮·玛丽（Anne Marie），今年42岁，是一家舞蹈培训机构的管理人员。
安妮是个典型的垃圾食品和高热量食物爱好者。她告诉研究人员，自己平均每周都会吃上3次甚至4次快餐，芝士汉堡和沙拉酱也是她的最爱。
她每顿饭都吃很多，而且吃得还超级快！只要开始吃，不吃到10分饱，基本上她是不会停下来的——对，不是细嚼慢咽的那种健康吃法。
她在日常生活中几乎从来没有刻意锻炼过。用同事的话来说，安妮是那种恨不得上个厕所都要开车去的人。
就是这样的一个人，她的体重竟然常年维持在56公斤左右，自然也是招来了许多同事朋友的羡慕嫉妒恨。就连她自己都想不明白，为啥她吃得比别人多，动得比别人少，结果还不长肉？
“吃不胖”2号：
吃光自己的还会吃别人的
节目组请到的第二位志愿者，则是个名副其实的“大胃王”，名叫雅米·威廉姆（Yemi William），今年37岁，胃口可以说是相当好，从小就有个外号叫做“垃圾桶”，不仅顿顿会把自己餐盘里的食物一扫而光，还常常把别人盘子里没吃完的食物也顺便扫荡一下。
雅米曾经很爱运动，但是结婚后已经很多年都没有好好运动过了，可是，就算是这么不加节制地吃了许多年，他的体重依然保持在75公斤左右，连他自己都觉得有些不可思议。
过程>>
5天×24小时 连续追踪发现了什么？
了解清楚研究对象的生活习惯后，追踪开始了——节目组分别给他们每人安排了两台摄像机，对他们实行24小时不间断的跟踪拍摄。
从他们的日常作息到他们吃下肚的每一口食物，任何一个小细节都会被摄像机捕捉到镜头里，就连睡眠时间都被一一记录。他们每天的排泄物也会被采集，送去实验室，用来分析肠道细菌的含量。
就这样一连监控了他们整整5天时间。通过这5天的分析，专家们还真的发现了一些他们身上值得注意的不同之处。
一开始，专家们的分析并不顺利。第一天早上，两人的早餐就让营养师皱起了眉头。因为，低卡路里的健康早餐，在这俩人的餐桌上是根本不存在的：安妮吃的是烤面包片夹芝士，还专门抹了高热量的牛排调味酱；雅米则吃了超大一碗含糖量很高的坚果玉米片，吃完之后，还又加了一大碗。
午餐的时候，雅米拿出一个沙拉卷，专家们眼前一亮，感觉看到了他们控制热量的希望，然而，他吃完沙拉卷之后，扭头就去便利店买了一升装的果汁和一打小面包，然后全部吃完了。
安妮则吃了一大份自己做的咖喱鸡米饭，还喝了碗奶油蘑菇汤。
就这样一天的时间过去，两位志愿者该吃吃该睡睡，也确实没做什么运动。于是，专家们决定测量一下他们的新陈代谢率。
然而，检测结果又令人们大失所望：雅米每天消耗2400卡路里，安妮每天消耗2300卡路里，不低，但也不算很高，属于正常范围。
就这样，两天的时间过去了，专家们还是毫无头绪。就在大家都快坐不住的时候，渐渐地，终于有一些小细节开始引起了他们的注意。
【细节1】他们几乎不吃零食
第一个细节是，安妮和雅米都不爱吃零食。他们虽然主餐一人要吃两人份，但他们从来不在车里放薯片或者窝在沙发里吃零食。
安妮说，尽管自己在饭桌上吃的又多又快，但其他时候她啥都不会吃，至于夜宵，这在她的生活中根本不存在。
同样，雅米也是如此，他说自己每天在饭桌上的任务就是尽量多吃，让自己非饭点的时候不会饿。然后在两次饭点的中间，他绝不会给自己加餐。
这两个人都不会在情绪不好的时候暴饮暴食。他们虽然吃得多，但是只在饭点吃，只在饭桌上吃。
好吧，周末必吃烧烤和串串的我，羞愧低下了头。
【细节2】他们几乎不喝酒
雅米完全不喝酒，安妮有时候会喝一点点，但她完全可以忍受长时间滴酒不沾的生活。
这一点很重要，且不说酒类本身热量很高，更重要的是：进入人体系统中的酒精会直接影响到肝脏对脂肪的吸收。
酒精一旦进入身体，如果得不到处理，就只能一遍一遍地随着血液在身体里游荡，直到全部被肝脏处理干净。另外，肝脏分解酒精产生的一种“副产品”，还是身体合成脂肪的原料，所以酒精绝对有能力让你胖起来。
酒精一边拖住肝脏妨碍脂肪的正常燃烧，让饭菜里更多的能量变成脂肪储存起来，一边给身体输送额外的原材料，合成更多的脂肪堆积起来。
因此，不喝酒，对于保持身材与健康，确实至关重要。
【细节3】他们会下意识调节饮食
虽然安妮和雅米在开头两天吃得都不少，但是第三天，他们在节目组的安排下去吃了一次自助餐。两个人猛塞了一顿，然后心满意足离开餐厅。
第二天，变化发生了：他们不自觉地比平时要少吃一点，而且不是故意的。
这一点也让专家们印象深刻，因为这表明：他们虽然吃得很多，但饮食习惯其实是规律的。在他们的体内，似乎已经形成了一套卡路里自主调节系统——如果他们前一顿吃得太多，下一顿就会自动少吃一点。
【细节4】他们平时都闲不住
之前我们说过，这两位志愿者都不会刻意运动，但经过研究人员的仔细观察，在日常生活中，他们的运动量其实并不小。
比如安妮，她虽然大部分时间都坐在桌子前工作。然而，通过几天的追踪发现：她基本上没怎么坐得住，一直在椅子上动来动去，各种站起来坐下去，经常还会不自觉地甩甩胳膊。
至于雅米，几天的追踪下来发现：他平时走路的速度很惊人，以至于摄影师想拍他走路的样子，结果经常跟不上他的脚步。而且他在工作中，其实经常需要走动。
好吧，你们说自己不爱动，原来是自己没觉得啊！
【细节5】他们睡眠质量很好
良好睡眠与健康的紧密关系，这一点已经毋庸置疑。在此次研究中，睡眠质量与体重的关系进一步得到验证。两位志愿者的睡眠质量都非常好。安妮每天晚上11点就上床睡觉，睡眠时间达到了9小时，而且40%的时候都是深度睡眠。
要知道，睡眠与人体内部调节身体的生长素和瘦素有很大的关系，每天睡不到6小时，以及睡眠质量不好的人会有许多身体问题，他们的体重也通常会偏重。
【细节6】他们有健康的肠道菌群
除了以上几点生活习惯外，粪便检测报告还显示：安妮和雅米体内的一些有益肠道菌的数量比普通人要多。尤其是安妮，她体内有一种抗炎性肠道菌的数量，整整比普通人多出了一倍。
这种肠道菌被认为与促进新陈代谢有关。虽然还不确定这种菌在保持安妮体重方面的具体贡献，但专家们表示，这一发现已经成功引起了他们进一步的研究兴趣。
追踪结束后，专家们总结认为：尽管没有刻意为之，但这两位志愿者都养成了亮好的饮食和睡眠习惯，这种规律、自律的生活状态，正是帮助他们维持了身材的重要原因之一。 （综合/塔兰特）
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