“慢慢来,您不用急” 印度服务重细节,无微不至让人很舒服
“It’smypleasure.”在印度出入餐厅、酒店等消费场所,当你说“thanks”时,经常会听到服务员说这句话“为你服务是我的荣幸”。包车出行,你的司机会为你冰好水,放在靠你最近的车门旁边,为你开门,从来不会催促,而这种细微的服务意识,让人感到很舒服。
本报记者任磊磊发自印度德里
酒店餐厅的英式遗风
看过英剧《唐顿庄园》的人都能感受到剧中的英式礼仪。而在印度,由于历史原因,记者发现,印度的很多方面都有英式传统的遗风。
在班加罗尔,记者尝试了一家经营东印度美食的餐厅。从装修上看,这家餐厅的档次还算不错。不过里面卖的虽然是正宗印度菜,但是餐饮习惯是英式做派。
餐厅里的餐具都是刀叉,而且摆放位置和顺序也都是按照英国餐饮的标准。上菜时,采用分餐制。记者用餐的时候是三个人,当服务员把菜端上来,会依次为客人把菜分到每个人的盘子里。
当客人每吃完一道菜,服务员会把这道菜撤掉,然后换上新菜,所以每道菜间隔的时间,刚好是让客人能够边聊天边吃完这道菜的时间。吃完饭,印度餐厅会为食客送上一些香料咀嚼,去掉食物的气味。
在印度餐厅,很少能见到女服务员。记者在印度的这几天里,吃过的餐厅里几乎没见过女服务员。仅有的服务员,可能会是在餐厅门口,负责记录宾客房间号码的工作。餐厅之内,都是男服务员。
酒店大堂外等待客人
为了接触印度人的生活,记者在德里的两天,包了一辆专门提供旅游服务的车子,从德里到了阿格拉,又从阿格拉返回德里。这一路感受最强烈的是印式服务对细节的无微不至。
为记者服务的司机名叫RajKumar,是在德里提供包车服务的司机。他有两个孩子,女儿15岁,儿子11岁。女儿出生的那一年他来德里开车,现在已经工作了15年。他说,这份工作让他能够养家糊口,所以他很热爱自己的工作。
约好的当天,RajKumar到酒店来接我,本来说好的是7点30分出发,但是退房时因为预订问题,耽误了一些时间,他并没有来催促记者,也没有表现出快点出发之类的意思。直到8点出发前,他一直在安静地等记者,且并没有在酒店大堂等,而是在酒店大堂外面等。
在印度的几天里,感受最深的就是印度人永远不会催你。有多次RajKumar去开车,我当时在抽烟,见车子来了试图抓紧掐灭烟头。但是RajKumar会伸手示意我不用着急,让我抽完再走。而在酒店,门口的服务人员同样如此,他们永远会告诉客人,慢慢来不用着急。
一杯冰水的细节
印度大部分地区处于热带和亚热带,因此夏季非常炎热。
在印度的几天,记者拿手机拍摄时,竟然提示温度过高。由于一直在户外活动,记者的嘴唇已经非常干裂。
跟RajKumar见面的第一天,因为时差关系,记者必须早上把前一天的采访工作做完。上车后,记者就拿出电脑开始工作,RajKumar一直保持很安静。其间他曾拿出一块糖吃,整个过程非常小心翼翼:轻轻地拿起,小心地撕开,然后把包装丢到凹槽里。
记者其间去了一次休息站,再次准备上车时,RajKumar为记者打开车门。印度的车门两侧大多都有放瓶水的凹槽设计,记者发现RajKumar在从酒店出发时,就在里面放好了一瓶冰好的水。但是因为记者中途没喝,水被晒得比较热。RajKumar试了试瓶子,告诉记者这瓶水已经热了,重新换了一瓶冰过的。
RajKumar的后备箱里有一个专门放冰块的保温盒,因为这里车载冰箱尚未普及,他从里面拿出了一瓶冰好的水,把这瓶热的水重新放进了保温盒里。
而在为记者递上冰水之前,RajKumar先用布擦掉瓶上的水珠。在印度这样常见的服务,在国内却很少见。
记者对RajKumar表示感谢时,他把手放在胸前,略微一弯腰说:“It’smypleasure.”说这话时,你能感受到他为你服务的真诚态度,这种态度会让你感觉到,他是发自内心地感觉到服务的快乐。
当然,印度是一个小费制国家,很多时候,要准备好你的零钱喔。
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