可食用昆虫 抗氧化成分 或超橙汁

安徽商报 2019-07-17 01:14 大字

据新华社意大利泰拉莫大学研究人员发现,可食用昆虫富含抗氧化成分,一些昆虫的抗氧化能力甚至高于鲜榨橙汁和橄榄油。

研究人员测试一系列已投入商业生产的可食用昆虫和无脊椎动物,去除不可食用的翅膀等部位,分成不溶于水的脂肪和水溶性部分,检测抗氧化成分和抗氧化能力。结果显示,蚂蚱、蚕和蟋蟀的水溶性提取物抗氧化能力比鲜榨橙汁高5倍。不过,研究人员发现,发挥抗氧化作用的不都是已知的多酚。美国科学促进会主办的“尤里卡警报”网站15日援引研究人员的话报道:“除了多酚,昆虫的抗氧化能力可能还依赖其他一些仍然不为人知的成分。”另外,巨蝉和蚕的脂肪所显现抗氧化能力是橄榄油的两倍,令研究人员“印象深刻”。黑狼蛛、棕榈蠕虫和黑蚂蚁的抗氧化能力“垫底”。

研究结果由最新一期《前沿营养》期刊刊载。研究人员说,这项研究显示,蚂蚱和蚕之类可食用昆虫和无脊椎动物可提供丰富的抗氧化成分,问题在于,那些抗氧化成分是什么?是否对人体有用?

先前一些研究显示,可食用昆虫或有助于缓解全球粮食紧缺状况,不仅营养丰富,而且生产过程有益环境保护。

 
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