中西合璧好味道
在很多人的印象中，吃西餐是个麻烦的事，每吃一道菜换一次刀叉，还要穿正装打领带，注意西餐礼仪。不习惯的人觉得简直就是受“洋罪”。要是能有中西合璧的菜肴就完美了！
马来咖啡骨
口味：咸鲜、具有咖啡浓香
推荐指数：★★★★★
烹饪时间：60分钟
原料：猪排骨（大排）500克
调料：咖啡酱料20克（用炭烧咖啡豆研磨成粉和其他调料混合也可）、小葱25克、冰糖15克、干辣椒5克、花椒2克、料酒30克、盐3克、味精2克
做法：1、葱、干辣椒切片；锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中，加入葱段、盐、料酒、咖啡酱料，拌匀后腌20分钟以上；
2、锅洗净放油烧至七成热，将排骨里的葱择出不要，沥干腌汁下锅爆干水分捞出，锅中留底油，下剩下的一半葱段爆出香味；再下辣椒段、花椒稍炒；加入马来西亚咖啡粉，烧沸后下排骨、糖色、盐，沸后加盖改中火烧约40分钟，改大火收干汤汁，放味精翻匀后即可装盘。
健康食评：用进口咖啡酱料腌制排骨，吃起来有浓香咖啡味，还有排骨原鲜味。用咖啡粉腌泡鱼、肉类，除了能增加咖啡香气外，还能迅速吸除鱼、肉类里的异味，只要洒入咖啡粉腌泡10分钟，然后洗净即可。
意大利黑醋雪花牛肉
口味：味浓鲜香、甜辣适口
推荐指数：★★★
烹饪时间：30分钟
主料：雪花牛肉300克、竹笋200克、红椒100克、薯片少许
调料：葱白30克、蒜泥2小匙、辣豆瓣酱1又1/2大匙、甜面酱1大匙、砂糖1/2大匙、米酒1大匙、意大利黑醋1大匙、太白粉1小匙、橙汁1大匙
做法：1、将牛雪花肉、竹笋、红椒、葱白切丁备用。
2、将牛雪花肉加入辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、米酒、意大利黑醋、太白粉、加水拌匀调味，腌制十分钟。锅内放油烧至七成热，将牛肉炸成浅红色捞出，控净余油。
3、锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红椒、竹笋丁、牛肉丁翻炒，将芡汁倒入，放少许西芹，炒匀后撒上少许薯片出锅。
健康食评：真正的雪花牛肉，配上意大利果醋，调上原鲜的鲜果汁，加入浓香的黑椒，调配出牛肉的鲜爽度。昂贵的雪花牛肉香、鲜、嫩，非常好吃。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。
千岛金丝马蹄爽
口味：甘甜清香、外酥里嫩
推荐指数：★★★★
烹饪时间：15分钟
原料：猪肥肉少量、黑鱼肉500克、马蹄（荸荠）50克、红薯丝30克
调料：千岛酱10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉、香麻油
做法：1、肥肉洗净切成细粒，冷藏待用；新鲜黑鱼肉切细粒，绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶；将马蹄去皮切粒，用清水（约50克）将生粉、马蹄粒研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入鱼胶中掺和搅匀，再搅至起胶，倒入肥肉粒拌匀；
2、一手抓鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手用汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，至刮完鱼胶丸为止。猛火烧锅，倒入生油及鱼丸，加温至熟控油后裹上红薯丝，旁边放上千岛酱碟，吃时蘸少许。
健康食评：用传统的烹饪手法，将马蹄（荸荠）配鱼滑肉滑炸成丸子，搭配东洋的千岛酱，裹上红薯丝，外脆里嫩，别有一番风味。华商报记者 曲丽莉
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