新加坡咖喱鱼头煲
我喜欢为爱的人下厨，享受时光的流淌，在烹饪过程中感受爱的酝酿，让生活充满阳光！
我觉得下厨是一种生活态度。人们总说享受生活，可享受的方式除了单纯的手到擒来，还应该有更具成就感和满足感的方式，比如下厨。
一直很希望自己是上得厅堂，下得厨房的女生。每到周末，会约上三五知己来家里作客，亲自下厨做一桌东南亚风格的菜。用咖喱做出来的食物都超美味，咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱鱼头、咖喱海鲜煲等，让人垂涎欲滴。
以下，我向大家介绍新加坡咖喱鱼头煲的做法。
■ 食材
三文鱼的鱼头一只，番茄一到两只，香叶几片，圆葱（有别于香葱）两条，土豆一到两只，香葱一小把，姜一小块，蒜头四到五瓣，咖喱膏一瓶约200克，椰浆一瓶约400毫升，盐适量，花生油或调和油适量。
■ 步骤
1.把番茄、圆葱、土豆、香葱、姜、蒜头切成小块或细条状，备用。
2.鱼头洗净，沥干水分，用炒锅煎到两面微焦。
3.放到炖锅里备用。
4.炒锅热油，爆炒姜片、蒜片、圆葱段和香葱段。
5.放入洋葱片，番茄块，用铲子翻匀。
6.最后放土豆，添汤。把整锅汤烧开。
7.汤烧开后，倒入装有煎好鱼头的炖锅里，加入咖喱膏。
8.汤微开时，转小火，放入香叶，盐适量。
9.等菜软绵后，加入椰浆。如果胃口不好的老人吃，可以把椰浆改作牛奶。把整锅菜用小火烧开，然后关火。
10.美味登场，上桌。
听说，新加坡咖喱鱼头煲是融汇了多个国家的饮食文化的美食结晶，也是新加坡城内炙手可热、很受喜爱的菜肴之一。我是第一次尝试自己做这道菜，一下就爱上了它。
（李惠玲 文并摄）
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