喝金酒，品荷兰风情

金酒是荷兰“国酒”，金酒可以选用不同的谷物酿制，如大麦、小麦、斯佩尔特小麦、黑麦、玉米等，不同原料酿出的酒口味不同。酿造时先用麦芽浆发酵、蒸馏得到麦芽酒，这时酒精度在50度至55度之间，加入杜松子和其他草本配方再次蒸馏就得到金酒了。金酒的酒精度至少为35度。有些高档金酒还会被放到橡木桶中陈化，这种酒的口感更接近威士忌。

金酒通常分为“年轻酒”和“老酒”。这与它们的年份或在橡木桶中陈化的时间无关，而是取决于麦芽酒的含量。“年轻的”金酒最多含15%的麦芽酒，酒精度至少35度，口感清爽，更接近伏特加；“老酒”则至少含15%的麦芽酒，酒精度至少38度，口感更柔和，麦芽味更浓。“年轻酒”通常作为开胃酒，“老酒”则作为餐后消化酒。此外还有一种谷物酒（Korenwijn），它的麦芽酒含量高达50%，酒精度至少38度。

除了麦芽酒酒基以外，金酒的另一个主要成分是杜松子。它是杜松的球果，在古希腊时即被使用，先是作为药物，后来作为调味品。每家金酒酿造厂都有自己的秘密配方，区别主要是选取的草本混合物不同。除杜松子以外，通常还会添加陈皮、艾草、当归、甘草等。

金酒在室温下即可饮用。也有人像喝伏特加那样冷藏后饮用，再早些时候还有人像喝苦艾酒那样加糖喝。在传统的荷兰酒吧里，酒保会用“郁金香杯”给顾客上金酒。这种酒杯的外形像郁金香花一样，容量是35毫升。酒会倒得很满，靠表面张力才不至于洒出来。标准的喝酒姿势是站立、双手后背、弯下腰喝第一口，最好咂出声来，然后举杯一饮而尽。

在荷兰南部和比利时北部的荷语区还流行一种金酒与啤酒混合喝的方法，啤酒通常选用淡啤酒。酒客将金酒杯斟满酒后，扔进装满啤酒的杯子里，再喝这种混合酒。金酒酿造商介绍说，金酒兼得杜松子酒与威士忌神韵，更加耐人寻味。（据《环球时报》）

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