顿顿吃垃圾食品老得快

◎廉政

美味让人无法拒绝,但不是所有美味都对健康有益。最近,由西班牙纳瓦拉大学发表在《美国临床营养学杂志》的科学研究表示,大量食用加工过的垃圾食品的人群更易衰老。

为探究垃圾食品对健康的影响,研究人员纳入了2008年提供DNA样本的886名年龄在57～91岁之间的参与者。此后每隔两年搜集一次参与者的生活方式、健康状况等大量基础信息,并通过问卷详细调查他们的饮食习惯。随后,他们根据超加工食品的摄入量由低到高,将受试者分为四组:少于2份、2～2.5份/天、2.5～3份/天、超过3份/天。该研究认为超加工食品主要由油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质的混合物组成的工业配方,它们几乎不含全天然食品。

研究团队关注了垃圾食品摄入量对DNA端粒长度的影响。端粒被称“生物时钟”。国际肥胖症会议报告称,摄入过多的垃圾食品,会使染色体末端的DNA端粒链变短,而短端粒正是细胞水平上生物衰老的标志。研究人员发现,随着垃圾食品的摄入量增加,端粒缩短的风险也随之增加,垃圾食品摄入量中低组、中高组和最高组的端粒缩短风险分别增加29%、40%和82%。结果表明,一天吃3顿或更多垃圾食品,衰老几率增加了一倍。

想要减少垃圾食品的摄入,可以像戒烟一样每天少吃一点。此外,一定强度的运动也可削减对高脂、高糖食品的渴望,有助减少垃圾食品摄入,养成健康生活方式。

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