吃空气! “空气肉”来啦
人造肉行业或将再迎革新！总部位于美国加州的“空气蛋白质”公司正在开拓一种新型食品类别——“空气蛋白质”，该公司将空气中的元素与水和矿物质营养素相结合，推出了“空气肉”，创造了一种新形式的无动物蛋白质。据报道，这是人类历史上首次创造出以空气为基础的肉类。
据报道，今年10月，旧金山湾区的一家初创公司生产出一种替代肉类：一种利用空气生产的蛋白质。据报道，这家名为“空气蛋白质”的公司采用了美国宇航局发现的一项技术，可以将二氧化碳转化为蛋白质。
研究人员发现了一类被称为水基营养体的微生物，它们可以将二氧化碳转化为一种无味的蛋白质粉末。这种蛋白质粉末可以用来制作各种食物，包括汉堡、鸡肉、火鸡、意大利面、谷物和奶昔。
具体来说，该技术利用空气中的元素，特别是二氧化碳、氧和氮，与水和矿物质营养素混合，作为基础，再利用可再生能源和益生菌生产工艺（一种类似于制作酸奶或啤酒的发酵过程），将这些元素转化为一种营养丰富的蛋白质粉末。
检测显示，这种蛋白质粉末的氨基酸组成与真正的肉类相似，包含9种必需的氨基酸，是一种完整的蛋白质。另外，蛋白质粉末还富含重要的B族维生素，包括B12。B12主要存在于动物制品中，所以许多素食者很难从饮食中获得足够的维生素B12。
据报道，“空气肉”的灵感来自20世纪60年代NASA在太空种植食物的尝试，当时NASA在为宇航员种植食物的试验中发现了“空气蛋白”的转化过程。
该公司表示，“空气蛋白质”是通过自然过程产生的，完全不使用任何杀虫剂、除草剂、激素或抗生素。公司首席执行官戴森称，与其他植物性肉类替代品相比，“空气肉”生产过程的自然资源危害较小，其等量蛋白质生产过程需要的土地和水比生产大豆需要的水和土少1000倍。目前，该公司的“空气蛋白质”粉末主要用于开发肉类替代品。据《广州日报》
“空气蛋白质”公司用“空气肉”制作的墨西哥玉米卷。
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