汇聚八十种食材理解多元化世界恶心食物展帮你认识文化差异
“恶心”的文化特质
□露伊
马尔默，瑞典最南端的城市，历史上曾以造船业而兴旺，后来转型成功，有了知识经济与设计产业的加持，加上本地引以为豪的多元文化，使得各种新奇有趣的东西在这里总能自得其所，并以一种奇妙的方式融入日常。比如刚刚开幕的“恶心食物博物馆”，聚集了来自世界各地约80多种另类的食物。
门票是呕吐袋
“恶心食物博物馆”设在马尔默中心火车站附近，这里最初是一座屠宰场，风格古典，推开大门，就能立即感受到岁月沉淀痕迹。在博物馆入口处买了票，拿到手一看，却不是普通的票，而是一只呕吐袋，仿佛是在郑重预告“以下内容可能引起部分观众不适”，也算是诚实得可爱。
展厅中，80多种食物被煞有介事地陈列开来，配合聚焦的射灯，场面有种荒诞的仪式感。展出的食物来自世界各地，恶心的方式也有不同，可以分为几类来介绍。一类是口味怪异造成的恶心。
比方说在瑞典非常流行，但在其他很多地方会让人们避之不及的甘草糖。这种糖，在中国人的味觉体系里，属于又苦又怪，是比中药还要让人难以接受的味道。但瑞典人却特别好这一口，还常被用在冰淇淋、甜点里。
还有一类，是气味怪异造成的恶心。这其中的翘楚，当仁不让是瑞典的臭鲱鱼。除了臭鲱鱼，其他因为气味而被嫌弃的食物还包括各种重口的奶酪、中国的臭豆腐、东南亚的榴莲……
第三类，占了展品的大多数，是因为食材本身的怪异让人觉得恶心。比方说一整只黑乎乎的关岛狐蝠，比方说墨西哥的蚂蚁卵、秘鲁的豚鼠、印尼的猫屎咖啡、中国的兔头、牛鞭、乌龟、老鼠酒……这类展品的视觉冲击力最强，也是最会让人简单粗暴地产生各种不适反应的食物。
第四类，是食材不奇怪，但偏门的料理方式决定了它注定是有人深爱有人痛恨的食物。比如中国的皮蛋，还有让活蛆在里面爬来爬去的撒丁岛活蛆奶酪。
最后还有一类，并不是严格意义上恶心的食物，但由于它的不健康，也被归类为令人作呕。比方说瑞典人超爱的各种五颜六色、色素感强烈到令人发指的橡皮软糖；被注射了过量抗生素的猪肉；生产过程对动物生存环境带来影响的燕窝、鱼子酱等等。
博物馆设了一块名为“恶心之墙”的留言处，让大家随心所欲写下自己认为最恶心的食物。满满一面墙的留言，我一眼就看到一张同胞的大作，上面用中文写着:“我们中国食物养活了半个博物馆”，旁边还画着个人儿，有些不忿地环臂坐着。
这张留言让我特别乐，不光是因为在瑞典看到了中文，更因为这份小小的自嘲与调侃，其实正显示出了今天中国人的幽默和自信——你觉得我们的食物恶心，没关系，我们也觉得你们的恶心，大家不分伯仲，彼此彼此。这份自嘲加互怼，其实表达出的是相互对彼此差异性的认知，而这正是“恶心博物馆”想要呈现与探讨的一个重要议题。就如展览的导言中写道的:“就好像过山车能让人以安全的方式体验危险，我对于保持安全距离的‘恶心’其实也充满兴趣。”
恶心，是什么？这其实不光是一种生理上不适感，它还具有文化性、时间性与个体性。就像策展人塞缪尔·韦斯特所说:“对一种文化背景下的人来说恶心的东西，也许对另一种文化背景下的人来说，却是美味。因此，恶心食物博物馆的功能，绝不仅仅是猎奇。它更重要的意义是帮助人们对文化差异性有更直观的认识，继而对我们所共处的这个多元而丰富的世界产生更多的理解与敬畏。
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