泰式红咖喱鸡

记得第一次吃泰国红咖喱是在10岁的时候。一个锅里放了好多蔬菜、肉丸，散发着辛辣浓烈的咖喱味和椰浆独有的浓郁香气。当时我是排斥这种味道的，但后来随着尝试过各种口味的咖喱之后，这种大杂烩的泰国红咖喱味道却经常会搅动着味蕾。后来我自己做咖喱菜时常会加入椰浆，但为了避免味道太冲，会加入一半水稀释。

每个人对肉的喜爱程度是不一样的，对我来说，试过牛肉、猪肉的咖喱，最后发现还是鸡和泰国红咖喱最搭。鸡肉还必须是一大条鸡腿切开，鸡翅或鸡翅根则没有那种感觉。

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