橙香啤酒炖排骨
■吴 昆
夹起一块排骨仔细端详，肉质晶莹剔透，很是诱人，尝上一口，排骨的鲜香和橙子的酸甜融为一体，口味独特，啤酒使得排骨肉更加鲜嫩了，入口即化。
我从小就爱吃排骨，每到一处，都会去品尝当地特色的排骨美食。这次泰国之行，我便品尝到了一道美味的橙香啤酒炖排骨。
和当地的朋友在曼谷游玩了一整天，肚子早就饿得咕咕叫了，朋友问晚饭想吃什么，我不假思索地说：“排骨！”朋友马上说：“好，我带你去吃橙香啤酒炖排骨。”路上，朋友跟我说了这道菜的来历：泰国盛产橙子，用橙子做菜并不是什么稀奇事，后来啤酒传入了，但是价格较为昂贵，是富豪的专享，不少富豪吃饭时都会喝上一杯冰爽的啤酒。有一天，一位富豪吃饭时不小心将啤酒洒进了橙汁排骨中，没想到排骨更加鲜香美味了，后来这位富豪便让厨师试着用啤酒和橙子来炖排骨，结果异常美味，橙香啤酒炖排骨就这样流传开来。
到了这家当地有名的饭店，我迫不及待地点了传说中的橙香啤酒炖排骨。在焦急的等待中，排骨终于端了上来，一股排骨特有的鲜香扑面而来，由于橙香的缘故，排骨的香气中带有一种独特的清爽。夹起一块排骨仔细端详，肉质晶莹剔透，很是诱人，尝上一口，排骨的鲜香和橙子的酸甜融为一体，口味独特，啤酒使得排骨肉更加鲜嫩了，入口即化。可以说，这是我吃过最美味的排骨了。
虽然这道橙香啤酒炖排骨如此诱人垂涎，但是制作方法并不复杂。先将排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟左右捞出，在锅中倒入半锅水，加入姜和料酒煮开后将排骨加入小火炖30分钟左右捞出备用，将橙子榨汁，注意留住几块完整的果肉，在橙汁中加入适量白糖调味，将橙汁和排骨放入锅中，加入盐和甜酱等调味品翻炒一会，最后加入两罐啤酒小火慢炖一小时即可出锅装盘。
能在异国品尝到自己喜爱的美食，不能不说是人生的一大享受，令人久久回味。
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