严查“漂白山药”，守护食品安全
■专栏
“漂白山药”折射出的，不仅是食品安全监管环节存在诸多失守之处，还有消费者购买偏好存在的一些误区。
用84消毒液“漂白山药”，你听说过吗？近日，新京报3·15调查揭露出的“山药易容术”乱象，引发社会关注。
原本黄褐色的山药，经过稀释的次氯酸钠漂白后，就亮出了白色，再经水冲洗，白嫩如藕节。次氯酸钠是84消毒液的主要成分，其对人体具有腐蚀性和致敏性。根据国家相关规定，次氯酸钠并不能用作食品添加剂。
据新京报报道，这却是当下河北保定市蠡县一些山药加工厂的主要业务。据估算，保定市每天发往全国各地的2000吨山药中，至少有一半都是经过漂白的。这些品相更好的山药，大都进了北京等地的一些批发市场，继而进入千家万户。
记者调查掀开了罩在山药上的黑产业链，以农产品深加工为诱引，以一些农贸市场、小型超市对接为贯穿，以消费者偏好为依托，黄褐色山药变身为“漂白山药”，如此魔法般的变化让人惊诧。
然而，用84消毒液“漂白山药”的危害性不容小觑。一者，早在2011年，国家质检总局就明令禁止将次氯酸钠作为食品添加剂使用。二者，经过漂白的山药“散发出刺鼻的异味”，虽然次氯酸钠挥发快，但这种连加工人员都不吃的“漂白山药”，即便危害性到底几何还尚未明确，消费者如果得知真相，恐怕也难以入口。
“漂白山药”畅行无阻并形成产业链，折射出的现实是，食品安全监管环节篱笆仍需扎紧，而消费者购买偏好也存在一些误区。尤其是，商家为一己私利而无视食品安全风险，不仅违反相关规定，也违背了企业伦理。
在生产端，有关方面本该反应更灵敏，而在落地端同样存在着“宽”与“松”的问题。
报道中的一个细节就耐人寻味：一位山药批发商户反映，今年春节前曾有一批“漂白山药”检验不合格被相关市场禁入，然而这批山药拉到市场外晾了两天，就又回到了市场销售。其中有两个疑点：一是为什么只是偶尔检验却不是常态化检验？二是“晾两天再卖”也表明在此问题上缺乏可操作的标准。
此外，某些消费偏好显然也需要纠偏。这也是当下农产品面临的普遍困境。大家都喜欢漂亮的外观，至于这份亮丽是如何来的则鲜少关心。
透过诸多案例，一个共同的特点是，很多食品的安全风险都来自于品相、卖相、外观，从苏丹红到“漂白山药”无不如此。这也提醒我们，既要强化监管手段跟进市场变化，也要转变消费观念，多一些健康、生态、真材实料的认知，倒逼市场做出反应。
最新消息是，保定市市场监督管理局在其官微对此事作出了回应，称已成立多部门和相关县组成的联合调查处置组，将对重点区域进行核查。这份回应无疑来得很及时，期待当地用严肃处置来回应舆论关切，其他地方也应“他人亡羊，自己补牢”，强化对此类食品安全问题的针对性监管。
无论如何，是该给“漂白的山药”消消毒了。
□任君（媒体人）
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