101条食物真相
原创 DingXiangYiSheng 丁香医生
每天，我们都会抛出三个灵魂发问：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
可是，关于吃这件事，总有各种各样的隐患和谣言。
都不能好好吃饭了！（摔碗）
那么，今天我们整理出了 101 条关于食物的真相，希望大家能吃得开心，更能吃得健康～
话不多说，我们开始吧。
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1. 苹果早晚吃营养都一样。毒苹果只存在于童话里。
2. 草莓长相奇怪也能吃。它只是长歪了，味道营养都没问题，「以貌取莓」是不对的。
3. 西瓜的糖含量其实比苹果低。并且一半是果糖，冰镇后会更甜。
4. 西瓜用勺子挖着吃更甜，但一口一勺，一不小心就容易吃撑。
5. 百香果酸酸的，其实糖不少。100 克百香果里，就有 11.2 克糖。
6. 无籽西瓜不是打了避孕药。不吐籽的快乐，可以放心拥有。
7. 杨梅里的小白虫可以吃。其实是果蝇的幼虫，无毒无害，也算是「荤素搭配」了。
8. 葡萄上的白霜不用洗。白霜代表新鲜，买到就是赚到。
9. 荔枝泡保鲜剂没有危害。毕竟荔枝容易坏，不泡的话，我们可能就……吃不到了。
10. 芒果没熟别放进冰箱。一旦放进去，它一辈子也等不到熟的那天了。
11. 芒果在经期也能吃。它没有止血的效果，只要不过敏就行。
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12. 香蕉皮变黑了也能吃。可能是冻伤、碰伤或熟过了，虽然丑了点，但不影响美味。
13. 香蕉吃了不一定通便。不仅如此，生香蕉反而可能加重便秘。
14. 橘子、柿子都可以空腹吃。毕竟……吃了一口就不是空腹了，只要吃了没有不舒服就好。
15. 红色火龙果不是染出来的，而是天然的甜菜红素。吃多了第二天会有惊喜。
16. 西柚千万别和降压药一起吃。可能导致药效变强，引发危险。
17. 冬枣是维生素 C 之王，1 颗胜过 3 个柠檬。
18. 不过……冬枣热量很高。10 颗冬枣，相当于一碗饭。
19. 柠檬泡水喝不能美白。不过酸酸甜甜，能让水更好喝。
20. 菠萝用盐水泡也还是会扎嘴。正确的打开方式是加热，还会有股奶香味儿。
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21. 牛油果的脂肪含量和肉差不多。如果沙拉里有它，就少吃点油、少放点酱吧。
22. 菠菜和豆腐可以一起吃。担心菠菜草酸含量高，用水焯一下就可以啦。
23. 紫玉米是天然食物。还有紫薯、紫胡萝卜、紫土豆……都不用怕。
24. 空心菜不是「毒蔬菜之王」，喜欢吃就多吃点。
25. 韭菜不壮阳。不过纤维素丰富，可以改善便秘。
26. 娃娃菜和大白菜完全是两种菜。
27. 白萝卜可以和胡萝卜一起吃。不过，前者吃多会放臭屁，后者吃多会变成「小黄人」。
28. 茼蒿自带咸味。炒的时候，一定记得少放盐。
29. 荠菜、芥菜能补钙。
30. 胡萝卜缨的钙含量比牛奶还多。
31. 芹菜叶比芹菜茎的营养好。扔掉的都是宝贝啊。
32. 西兰花是胡萝卜素之王。胡萝卜跟它比起来，简直弱爆了。
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33. 木耳含丰富的矿物质。不过一旦泡发，90% 以上都是水，就只当自己喝了水吧。
34. 银耳不能补充胶原蛋白。植物哪来的胶原蛋白啊，黏糊糊的东西其实是银耳多糖，一种可溶性膳食纤维。
35. 茄子红烧超吸油。清蒸、水煮，才是茄子的正确打开方式。
36. 西红柿热量低还营养好。生吃是水果、熟吃是蔬菜。
37. 黄瓜直的弯的都挺好。直黄瓜是天生丽质，不是喷了避孕药。
38. 玉米须煮水不能降血糖。
39. 丝瓜发苦不要吃。苦味来自葫芦素，误食当心会中毒。
40. 红肉比红枣能补铁。猪肉、牛肉、羊肉都可以。
41. 牛肉泛绿光也正常。这是肌肉纤维反射光线形成的，当然，如果有臭味那就是真坏了。
42. 羊肉不能预防冻疮。
43. 骨头汤不补钙。汤白浓郁，其实满满的都是脂肪。
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44. 动物肝脏能补铁和维生素 A。每月 2～3 次，每次 25 克就足够。
45. 鸭脖里没有淋巴结。其实鸡鸭都没有所谓的「淋巴结」，只有淋巴集结体，少量吃没问题。更何况，鸭脖一般都去皮，淋巴集结体也会随之去除。
46. 小龙虾其实挺干净的。低脂低热量高蛋白，妥妥的「夜宵之王」。
47. 虾不是「发物」。有伤口更要吃好点，吃点虾就挺好的。
48. 虾头黑是正常现象。实在接受不了，不嘬头就可以。
49. 虾线是虾的消化道。只要做熟，就是安全的，去不去都行。
50. 虾皮钙含量很高。不过如果想靠它来补钙，盐分可能首先超标。
51. 螃蟹煮熟，孕妇可以吃。生出来的宝宝不会横着走的。
52. 鲶鱼不脏放心吃。「世界上最脏的鱼」这口锅，它不背。
53. 鱼眼吃了不能明目。但如果喜欢它的口感，吃吃也没啥坏处。
54. 海鱼是 DHA 的好来源。三文鱼、秋刀鱼、银鳕鱼都可以，建议每周吃鱼 280～525 克。
55. 鱼胆有毒不要吃。生活已经够苦了，何必还要「自讨苦吃」。
56. 鱼刺卡住别喝醋。能咳出来就咳出来，咳不出来马上去医院。
57. 鸡爪看上去没啥肉，热量却很高。4 根鸡爪（116 克）的热量，相当于 2 碗白米饭（253 克）。
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58. 蟹柳其实是鱼和鸡蛋做的。
59. 蟹黄蟹膏，其实是母蟹和公蟹的生殖腺。
60. 鸡蛋一周吃 3～6 个就行。偶尔一天吃了两个，也不用担心。
61. 假鸡蛋根本没人卖。不论是从技术角度，还是赚钱角度，生产假鸡蛋都不现实。再说假鸡蛋，鸡要不高兴了。
62. 土鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋差不多。
63. 蛋黄比蛋白营养更丰富。要吃鸡蛋，咱就吃整个的。
64. 双黄蛋没有激素放心吃。双倍蛋黄的噎喉快乐感，值得细细品味。
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65. 鸡蛋可以和豆浆一起吃。白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，搭配豆浆都很香。
66. 鸡蛋冷水煮、热水煮都一样。水的温度，无非代表能否更快吃到熟鸡蛋。
67. 生鸡蛋并没有更营养。想吃溏心蛋，建议买可生食品种，否则有安全风险。
68. 白皮蛋、红皮蛋，除了蛋壳颜色不一样，没啥大区别。
69. 纯净水不会让你变成酸性体质。一切和「酸碱体质」有关的说法，都是谣言。
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70. 苏打水可以缓解部分胃痛。碱性的苏打水，可以中和过多胃酸，让你更舒服。
71.「隔夜水」不致癌。早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？
72. 热水超过 65 ℃，可能会致癌。别再说「多喝热水」了，改说「多喝温水」吧。
73. 喝水其实不解辣。不妨试试冰牛奶，和火锅是绝配。
74. 牛奶不致癌。中国居民膳食指南建议：每天都应该摄入 300 克奶及奶制品。
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75. 喝牛奶就拉肚子，很可能是「乳糖不耐受」。不妨选择无乳糖的舒化奶或酸奶。
76. 牛奶可以空腹喝。但如果乳糖不耐受，那还是别了。
77. 常温奶里没有防腐剂。高温消毒，可以杀灭绝大多数微生物。
78. 全脂牛奶比脱脂牛奶更营养。脱脂的同时，一些脂溶性维生素也会被去掉。
79. 酸奶不能助消化。吃饱了喝一杯，只会……更撑得慌。
80. 牛奶和香蕉一起吃不会拉肚子。更何况有种饮料就叫「香蕉牛奶」呢～
81. 咖啡，孕妇也能喝。适量就好，一大杯拿铁没问题。
82. 可乐不杀精。如果有用，那还要避孕产品干啥。
83. 零卡饮料是真的喝不胖。解馋可以，别当水喝。
84. 酒，喝一滴都有害。酒精是明确的一类致癌物，「适量饮酒有益健康」，不存在的。
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85. 豆浆不能替代牛奶。豆浆是不错的植物蛋白饮品，但它钙含量低，喝了不能补钙。
86. 没煮熟的豆浆不能喝。沸腾以后还要再煮 3～5 分钟，否则可能食物中毒。
87. 毛豆是黄豆小时候。长大后的它，钙含量、蛋白含量会变得更多。
88. 大豆、豆腐、豆腐干都是补钙小能手。
89. 豆腐吃了不会得结石。
90. 豆腐嘌呤含量并不高。加工会让大部分嘌呤流失，高尿酸、痛风也能适量吃。
91. 臭豆腐不是粪水做的。臭味来自于发酵，虽然闻着臭，但偶尔吃吃真的香。
92. 绿豆汤变红很正常。红绿豆汤，绿绿豆汤，都是好绿豆汤。
93. 杂豆能当主食吃。红豆、绿豆、芸豆，既能减肥又能帮助控制血糖。
94. 豆腐，女生男生都能吃。不用担心所谓的「植物雌激素」。
95. 吃辣会让人变开心。辣会刺激身体分泌内啡肽，下次不开心，去吃顿麻辣火锅吧～
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96. 低钠盐不是送命盐。对于应该少吃盐的高血压患者，还有助于控血压。
97. 姜不会在晚上变成砒霜。
98. 醋泡食材不能软化血管。事实是，吃什么都不能软化血管。
99. 方便面没有毒。加一小把蔬菜、再打个蛋，偶尔吃吃没问题。
100. 粗粮饼干，其实脂肪不少。粗粮的口感不好，多加点油才能更酥脆细腻。
101. 一片薯片的热量，要跳绳一分钟才能消耗。这可能就是减肥总失败的原因吧。
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一口气看完 101 条食物真相的感觉，是不是非常痛快？
希望我们都不要轻信那些关于食物的谣言，也不要踩了那些关于食物的坑。
尽情享受美食，也是人生大事呀～
那么，今天中午想好吃什么了吗？
责编 Feidi
封面图来源 自己做的
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