“老字号”更要爱惜自己的羽毛
■本报评论员 郑洋
按理说，“老字号”应成为当地饮食业的标杆，除了口味出众外，更应当在食品卫生与安全方面作出表率；可遗憾的是，有的“老字号”自甘堕落，仗着食客的厚爱为所欲为，为了一点蝇头小利连底线都不要了。
最近，在南京市江北新区大厂新华西路上的沈记老字号汤圆店，被邻居举报回收顾客吃剩下的糯米汤圆，二次售卖。举报人龚女士介绍，这家店已经多次做出类似的事，她屡次提醒，可对方置若罔闻，她才不得不多方举报。市场监管部门表示，通过查看视频监控等已经基本确认事实，打算对此从严从重查处。
这家汤圆店还是当地的“老牌子”，味道不错，价格亲民，回头客多，甚至有人专门从市区开车过来解馋。然而，店主却不懂得爱惜自己的羽毛，连顾客吃剩下的几个汤圆也不舍得倒掉，回炉加热后重新端给后面的食客。她以为自己的操作很隐秘，几乎做到了天衣无缝，没想到避过了来去匆匆的食客，却没有逃过邻居的眼睛和附近的摄像头。东窗事发之后，店主不是积极悔改，而是矢口否认，甚至向邻居泼脏水，落得个今日的结局，也是自作自受。
按理说，“老字号”应成为当地饮食业的标杆，除了口味出众外，更应当在食品卫生与安全方面作出表率；可遗憾的是，有的“老字号”自甘堕落，仗着食客的厚爱为所欲为，为了一点蝇头小利连底线都不要了。玩回收把戏的不只是一家汤圆店，还有火锅店、炒菜馆等；回收再利用的，又何止是汤圆？还有火锅底料，卤制肉食等。套用一句网络用语就是，“恶心妈妈给恶心开门，恶心到家了”。大多数情况下，食客对此一无所知，即便能察觉到口感有异，一般不会以恶意揣测店主；更何况，也找不到确凿的证据指责对方。
如果不是被“实在看不下去”的邻居多次举报，沈记老字号汤圆店如今还会是一片顾客盈门、红红火火的景象。从某种程度上说，大伙得感谢这个正义的举报者，避免了更多的顾客吃上“口水汤圆”。在食品安全领域，总会有一些监管部门难以发现和触及的死角；尤其对于小商小贩的经营，监管人员不可能做到24小时盯着。这就需要更多的普通人在看到食品乱象时打个投诉举报电话，更多的食品从业者做到相互监督、彼此鞭策。能向有关部门提供视频证据更好，即便不能，也要向执法人员提供线索，以便其调查取证。
可以说，南京这家涉事汤圆店是彻底“凉凉”了。按照《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》相关规定，“使用回收食品生产加工食品，情节严重的，责令停业。”而当地市场监督部门“从严从重查处”的表态，等于给了消费者一个交待。当然，在今后如何能更早地发现、解决小商小贩中存在的食品安全问题，还需要监管部门在重视群众举报的同时，不断加大市场整治力度，让黑心商贩付出惨痛的代价，也让其他商贩不敢触碰法律法规的底线。
此外，对于消费者而言，在外就餐时，如果能尽量做到光盘，或是将吃剩的食物打包带走，那么既是在践行勤俭节约、绿色环保的理念，也不会给商家回收食品留下可乘之机，同时变相保护了后面的食客不受“口水菜”的侵害，何乐而不为呢？
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