包装盒门道多，餐饮难避免“三高” 常点外卖能吃出健康吗？
中国大概有8.6亿城市人口，一日三餐，每天大约25亿顿饭。最近，有商业人士据此数据预言，中国的餐饮外卖市场会越来越大。
近年来，人们出于节省时间和食物丰富性的考虑，选择点外卖餐饮的频率明显增加。从社会经济学的角度看，餐饮外卖无疑是依托物联网、电商和网络支付的普及而产生的新兴消费市场的一个分支，是社会化分工的一种体现。但由此带来的问题值得探讨：未来餐饮外卖是否会成为国人的主流生活方式之一？把一日三餐托付给餐饮外卖，能吃出健康吗？
外卖包装盒门道多
吃外卖能让人放心吗？这个“放心”指的是餐饮外卖是否卫生和安全，也指是否符合和满足人体对营养的需求。最常被忽略的一个问题——饭盒安全。
外卖餐饮的必备工具是饭盒。市面上外卖餐饮的器皿大部分是塑料制成，其中，高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)材质制作的餐盒相对安全，分别用数字02、05、06标识。
除餐饮用的塑料包装盒外，还有纸质包装盒。外卖餐饮的纸质器皿，目前主要有两类。一是淋膜纸餐盒，这种纸餐盒能耐受90℃左右的高温，适用于热饮和冷饮，能起到很好的隔水作用，成本高于塑料餐盒，成本价大都不超过1元。另一种是铝箔餐盒，质量优于淋膜纸餐盒，其原料无毒，方便加热，且加热后不产生有害物质；耐高温，最高可达660℃；方便密封，阻隔性强，密封后可保护食物原味，并延长食品保质期；可高效回收再利用。铝箔餐盒现在航空、高铁和中小学校推广使用。由于成本较高，外卖餐饮商家较少使用。
目前，我国对食品包装用塑料制品、纸质食品包装均有国家标准，但鉴于市场上的各种快餐包装盒层出不穷，点餐饮外卖时务必关注塑料盒上的数字标识，做到心中有数。
外卖餐饮难避免“三高”
即便经常点外卖的人，聊起食物本身，他们也不会觉得长期吃外卖对健康有利。大家普遍认为外卖“不好”有两方面原因，一是不干净，二是没营养。第一个考验的是商家的良心与守法意识，第二个其实要看顾客点的是哪种做法的食物。
味美是餐饮外卖吸引人的首要条件。为让食物好吃，难免重口味，常常是高盐、高油、高糖和放入多种调料。
今年，国务院发布了《关于实施健康中国行动的意见》，其中针对中国人的健康行为细化了15项行动，包括实施合理膳食行动，鼓励全社会参与减盐、减油、减糖。之所以要鼓励减盐、减油、减糖，是因大量研究结果证明，高盐、高油、高糖饮食不仅是肥胖的罪魁祸首，也是引发心脑血管病、糖尿病、癌症等的重要原因。
如何吃得健康因人而异，但基础要素无外乎盐、油、糖这三类。根据《中国居民膳食指南》最新版的推荐，成人每天食盐不超过6克，每天摄入烹调油25~30克，每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。
但膳食指南需要人主动认可，没有强制性。除极少数为了健身、减肥等人群提供的简餐类餐饮外，绝大多数餐饮店为了口味好，还很难离开高盐、高油、高糖。因此，在现有条件下，把自己的饮食完全或长期托付给外卖餐饮业，的确无法保证饮食的健康需求。
能否既要外卖又要健康
从另一个角度看，外卖实际上是超加工食品，指过分加工的食品，或是加工成熟配有各种调料和添加剂，随时可食用的食品。
超加工食品只是一个初步概念。比如，添加糖和其他“风味”的酸奶，就属于超加工食品。对预包装食品来说，一般判断是否为超加工食物有个简单方法：看配料表中是否含糖、果葡糖浆、精炼植物油等成分，以及那一连串你不认识的物质名称。
超加工食品由于添加较多的辅料，一直被卫生专家和营养学专家指责，认为它们促使人类越来越肥胖。但也有研究表明，超加工食品是改善营养状况和营养素摄入量的一种可行方法。食品加工也可以减少食物浪费，并使乳制品和小麦等食品可食用和可口。此外，经过加工可提高食品质量，去除潜在的天然毒素，提高营养物质的生物利用度。
另一个有深层次意义的事是，外卖食品可把女性从家庭烹制食品的劳动中解放出来。来自经济合作与发展组织的统计数据表明，中国女性参与工作率(劳动参与率)超过70%，是世界第一，但在中国的家庭中，无偿的家务劳动主要由妻子(65%)和老人(23%)承担。因此，外卖餐饮的良性发展，意味着可以减少女性在家做饭的时间，这对她们是一种劳动解放。
同时，支持餐饮外卖的人认为，餐饮外卖完全可以兼顾节省时间和卫生营养，比如，按照食客的需求提供少盐少油少糖的食物。事实上，这几年有越来越多的餐馆响应政府号召，以“阳光厨房”的形式公开烹制食物的过程，并为一些菜品打出少盐、少油、少糖的标签。还有个别餐馆为了让点外卖的顾客吃得放心，推出手机视频观看后厨餐饮制作过程的服务。
如果有一天，整个餐饮业都能做到“阳光厨房”、讲究膳食营养，相关的健康疑虑便很有可能被打消。届时，不仅能吃得放心，外卖也有足够潜力成为国人的主流生活方式之一。
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