邂逅仫佬味道 □ 陆荣斌
都说，大化的达吽小镇是天下美食眷恋的地方。
在不经意中，我走进了达吽小镇，走进了达吽小镇众多特色美食餐馆中的一家——“仫佬味道”。看着古色古香的店门上透着乳白色亮光的“仫佬味道”招牌，不禁口舌生津，忍不住想象着那是怎样的一种味道，同时也疑惑着这种味道能给自己的味蕾带来怎样一种别样的体验。
走进店里，身着仫佬族民族服装的服务员已笑脸盈盈地颔首致意，引领我们走进就餐的包厢，继而端上一壶热气腾腾的茶水，一一给我们面前的杯子斟满。我拿起冒着热气的茶杯，抿一口至唇间，顿觉齿颊留香，心里有一种说不出的快慰。忍不住问服务员，这是什么茶水？服务员不无骄傲地介绍说，这是罗城仫佬族的九节茶。哦，九节茶！如果说，我一直钟爱着大化布努瑶九里香茶那淡淡的清香，那对于我初次品尝到的这浓郁的茶水，则有一种说不出的喜爱，它与九里香茶就像是两个气质迥异的少女，给人两种不一样的美的享受。
在我还沉浸在九节茶的芬芳中时，娇小可人的仫佬族服务员已经开始端上了一盘盘独具仫佬族风味的菜肴。在满满一桌秀色可餐的菜肴中，我尤其喜爱那千层糕、罗城菜包和粉干狗腿煲。
看着一块白糕摆放在碟子里，喜吃糕点的我忍不住夹一块往边上的佐料碟蘸了蘸，急不可耐地就往嘴里送。旁边的朋友忍不住笑了，告诉我千层糕可不是这么吃的。千层糕是仫佬族的传统风味小吃，是用罗城出产的香米经过一系列复杂的工序反复蒸制而成。因为蒸制的时候用食用油相隔，白糕的每一层之间都能剥离出来，所以在吃的时候，要有耐心，得用筷子将白糕一层一层地撕开来，再蘸着用老坛酸豆角、隔年的老坛辣椒酱、香葱和番茄青椒煮出来的浇汁一片一片地吃，细细品味，那实在是十分美妙的享受呢。听了朋友的话，我细看那白糕，果真看见有一层层的，怪不得叫千层糕呢。我学着朋友的样子拿筷子一层层撕开那米糕，蘸上佐料，放进嘴里，一股酸辣爽口的味道顿时弥漫唇齿之间，令人不由自主地想起那熟悉的乡村气息，还有那温馨的家的味道。很奇怪，我不是仫佬族人，可是吃着这独具仫佬味道的美食时，竟吃出了一种家的味道。这，大概就是美食的魅力吧。
与千层糕的洁白形成鲜明对比的是纯粹天然绿色的罗城菜包。看着这一碟绿油油的菜包，我会忍不住想起春天，想起春天里那蓬勃的、盎然的菜园。那菜园里，也长着硕大的牛皮菜。此刻，在我眼前的这一盘菜肴，就是用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、木耳、咸鱼、虾仁、葱花等做馅的罗城菜包。因为牛皮菜包着的糯米能很好地吸收各种配料的香味，夹一个放进嘴里，轻轻咬上一口，唯觉满口生香，而未有油腻之感，美味得很。
我惊讶于粉干狗腿煲这道菜肴中那细小、筋道、爽滑的粉条的口感时，也赞叹那外焦里嫩、极富嚼劲的狗腿。据说粉干狗腿煲中的粉条不是一般的粉条，而是仫佬族同胞特制的一种粉干。在烹制粉干狗腿煲这道菜肴的时候，仫佬族美食家把粉干和狗腿放在一起煲制，并配上辣椒、香菜之类的佐料。在享受这份美食的时候，我夹起一截狗腿放进嘴里轻轻一咬，似乎没动，就稍微一用力，便咬破了狗腿，咬到了狗腿皮之下的筋肉，随之而来的是一股香甜的味道，那嫩嫩的、软软的口感无意中已给了我无尽的享受。
在享受着美食的时候，当然少不了美酒助兴。我们喝着店家推荐的仫佬族人家酿制的金樱子酒和捻子酒，就着具有仫佬味道的美食，自有别样美妙在心头。不禁感慨，达吽小镇的建成，吸引了众多的美食客商前来投资开店，为大化人民乃至前来大化旅游观光的八方游客奉献了各式各样的天下美食，也为大化特色美食产业的发展推波助澜，实在是一件功德无量的好事。
酒至半酣，独具特色的仫佬味道也已经开始深深地植入了我的味蕾，让我的味蕾有了新的记忆。至于其余的诸如白切小肚、鱼羊大杂烩、孜然牛排等之类的菜肴，虽然大多是用大化特有的生态食材烹制而成，但一一品尝下来，却是不一样的味道。我发现，这种味道是那么的熟悉，却又是那么的陌生。恍然间，想起初进店门时看到的那四个发出乳白色亮光的大字“仫佬味道”，才惊觉，这是一种独属于仫佬族的味道。这种味道，被来自罗城的仫佬族美食家用心用情烹制了出来，撩拨着我的味蕾，也将撩拨你的味蕾。
其实，仫佬味道就是家的味道，就是一缕淡淡的乡愁。
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