过期油危害不亚于地沟油
食用油开封3个月是安全用油的临界点。开封的食用油最好在三个月内用完。开封3个月还没有吃完的油，就相当于我们身边的一颗不定时炸弹，随时可能威胁我们的健康乃至生命。
油脂氧化和酸败后，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人。酸败的油脂会使其营养价值降低。酸败程度很严重的油，食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。用这样的油炒菜，相当于让家人“慢性中毒”。
不想让食用油变成“杀人油”，请正确储存食用油。
1、不放灶台边。很多家庭为了方便用油，直接把油瓶放在灶台旁。通常温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，油瓶不宜放得离火太近
2、背光储存。最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。在存放大桶油时，可以用黑色塑料袋密封。
3、密封储存。倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。长期使用的油壶需要定期清洗。
4、善用维生素E。家里如果买的大桶油，可以往里面放一粒维生素E 胶丸。有研究证明：在油脂中，适当添加维生素E，食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高。
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