茅草菇 黄骏骑
前天早上，老伴起了个早，兴冲冲从菜市场买来一袋新鲜的茅草菇。我接过来一看，那菇子大小均匀，虾红色，菇圆肉厚，拿在手上润滑清爽，沾着泥土的浓郁香气扑鼻而来。随口问起它的价格，老伴说，“在菜市场上，茅草菇可是抢手货啊！去迟了，根本买不到。每天清晨，只要茅草菇一上市，就有精明的商贩用每斤八九十元的价格大批量收购，送到南京、上海等大城市。本市的宾馆饭店的采购员见了茅草菇，也是全部收购。我买的这菇子，还是那位大娘来迟了，错过了上给商贩的机会，怕菇子不新鲜，卖不掉，才以每斤40元的价钱卖给我的。”
我是个甩手掌柜，很少上街买菜。听了老伴的这番话，才知道现如今的茅草菇身价不菲。
不用说，在乡间长大的孩子，对茅草菇非但不陌生，还都有几分挚爱。在老家，因为茅草菇生长在春夏之交、秋末冬初，乡亲们又叫它“三九菇”。麦子黄了，到山上捡到的茅草菇，便是“麦黄菇”。按照教科书上的说法，它的学名为“松乳菇”，有“菌中王子”的美誉。它的营养价值高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、维生素，吃起来味道鲜美可口。乡下有民谣说：“三月松菇四月鸡，九月松菇当母鸡。”总之，说茅草菇是山珍，并非溢美，应该是名至实归。
小时候，我们小孩子最喜欢做的一件事就是到小麦包上捡茅草菇。小麦包就在家门口，山不高，土地肥沃，黑油油的，山上长满人把高的松树、茅草、荆棘，还有些叫不出名的槎柴。天渐渐凉了，几场秋雨下过，风一吹，地上落满厚厚的一层松针，踩上去就像走在地毯上一样。湿润的土地，温暖的气候，为茅草菇的生长提供了温床。太阳出来了，地上暖洋洋的，它们在松树下的茅草丛里，挤着小脑袋争先恐后，破土而出，虽参差不齐，却个个精神抖擞，长得欢实。星期天的一大早，不等母亲喊我起床，我就拎着腰箩，起身和昨天约好的小伙伴们一起，上小麦包捡茅草菇。去迟了，会失去阵地。
捡茅草菇是个细致活，急不得，靠的是耐心、眼力、腿勤。上得山来，我们嘴里哼着“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，走遍树林和山岗……”的儿歌，像战场上扫地雷的工兵一样，睁大眼睛，在每棵树下搜寻，生怕遗漏了哪一个角落。“快来看！”同屋的祖权弟有了发现。他兴奋的喊声，给我们带来惊喜。连忙跑过去一看，只见一蓬茅草窝里，生长着好大一片茅草菇，一朵朵小伞似的粘附在松针上，密密麻麻地露出地面，大的有茶杯盖那么大，小的如纽扣，煞是惹人喜爱。“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。”不一会儿，我也有了收获。茅草菇紧贴地面，我小心翼翼地用两个手指将它从根部撮起，生怕弄断了。那刚刚出土的茅草菇，体态丰满，菇面肥硕，用手摸摸，真像少女富有弹性的肌肤。听到母亲喊我回家吃早饭的时候，我捡的菇子如若过秤称，少说也有一两斤。
捡回来的茅草菇，不宜久放，要趁新鲜的吃。下锅前，要把带泥沙的根部掐断，捡去粘附在里层锯齿状上的松针，用清水反复漂洗。茅草菇的吃法多样，用来炒肉片，风味极佳；用以汆汤，其鲜无比，荤炒素制两相宜，都离不开一个鲜。不过，那时候我们很少有这样的口福，母亲多用它来炒辣椒，最奢侈的吃法也就是用它煮鸡蛋，再放些韭菜。这样既犒劳了我，份量又多，一家人都能吃到。母亲让我在灶膛下把火烧旺，锅烧红了后倒上一汤匙香油，再把洗净沥干的茅草菇推下锅，大火爆一会儿。这时，茅草菇的香味弥漫全屋，勾起我肚子里的馋虫蠕动。
如今，城里人都把茅草菇当作珍馐佳肴，宾馆饭店的餐桌上，也常以它为招牌菜招揽宾客，捡茅草菇不再是乡间孩子们的专利，许多媳妇、大娘也乐此不疲，把它当作生财之道，有的还收入颇丰呢！
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