宁波：明起部分休渔结束 皮皮虾、梭子蟹等8类海鲜开捕
（本文原标题：《明起部分休渔结束！梭子蟹等8类海鲜可以开捕》）
8月1日12时，我市2113艘捕捞渔船可结束为期3个月的海洋伏季休渔后出海开捕。届时，一大波“虾兵蟹将”将“游”上餐桌，供市民享用。
据了解，浙江省海洋与渔业局发布的禁渔令，规定大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼、鲐鱼、梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等8种新鲜海鲜在5月8日至8月1日期间，禁止销售。8月1日部分开渔，以上8种海鲜都被解禁。
本批开捕渔船包括围敷网作业渔船61艘、桁杆拖虾作业渔船250艘、笼壶作业渔船28艘和刺网作业渔船1774艘，主要来自象山、宁海、奉化和鄞州等地。
目前，渔业部门正紧锣密鼓开展各项检查工作，确保渔船安全开捕。
伏休开始后，市渔业部门联合市场监管、经信、商务、城管、公安等各部门密切协同、海陆联动，坚持狠打源头捕捞、严管末端销售，常态开展联合执法检查。
8月1日渔船集聚出海作业，商渔船发生碰撞事故风险增大，且今年第12号台风“云雀”将于8月1日前后影响东海渔场，市渔业部门要求各地在8月1日中午12时前通知所有出海作业渔船，做好渔船防碰撞各项措施，出海渔船必须加强值班暸望，实时开启AIS和卫星船位设备，严防渔船碰撞事故发生。
小布已经准备好了多种烹饪方法！
每天不重样儿，
绝对让大家的味蕾感到满足~
梭子蟹烹饪法
01 清蒸梭子蟹
1、梭子蟹用刷子洗净；
2、锅里放点水，加料酒，姜片，葱，煮开；
3、放入梭子蟹隔水蒸；
4、蒸12—15分钟即好。
02 葱油蟹
1、螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃，切块；
2、将蟹块排列装盘，中间放几片姜片；
3、蒸锅内水开上汽后，将螃蟹上锅，蒸5分钟；
4、小葱，葱白部分切末，叶子部分先切成段，再横切成葱丝；
5、螃蟹出锅后，如果盘子中汤水比较大倒掉一部分，留部分汤汁，将葱丝码入盘子中间；
6、淋上美味鲜酱油，另起一锅，色拉油烧至冒烟，放入葱白末，将热油浇在螃蟹肉上。
03 红烧蟹
1、将蟹洗净，剥开蟹壳，去除内脏等，切块备用；
2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色；
3、放入八角、茴香、香叶、葱、姜，再加入酱油、精盐、味精，调成酱汤待用；
4、将梭子蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟即可。
虾蛄烹饪法
01 椒盐虾蛄
1、将虾蛄用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；
3、锅内热半锅油，将虾蛄放入大火炸至表皮变红色捞出备用；
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾蛄，大火炸约1分钟捞起沥净油；
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
02 花雕醉虾蛄
1、将虾蛄过开水焯一下，取出控水。
2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟。
3、将虾蛄放入，倒入开水没过虾蛄，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。
4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
03 姜汁虾蛄
1、将虾蛄刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；
2、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；
3、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
4、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
5、将虾蛄焯熟，捞出。
6、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
银鲳鱼烹饪法
01 清蒸鲳鱼
1、鱼身上划上斜印、切好葱姜；
2、把姜丝塞进刀口里 ，鱼肚子里也要放姜，姜丝可以撒上盐；
3、盆子里放好料酒把鱼放入撒上盐，反正面分别泡10分钟；
4、腌好的鱼下锅，放上葱丝（和辣椒），开火煮15分钟；
5、取出放在盘子里，撒上蒸鱼鼓油，美味的蒸鱼就好了。
02 葱油鲳鱼
1、在鲳鱼腹部划一刀，取出内脏和鱼鳃，洗净，在鱼身上切菱形块；
2、抹上少许盐，稍稍按摩，腌制片刻；
3、上锅蒸熟；
4、鱼上面撒葱花，多点更香；
5、蒸鱼豉油加水调开，咸淡按自己口味调整；
6、锅里倒油，放姜片，热到油冒烟，浇到鱼上面；
7、葱香扑鼻，上桌开吃。
龙头鱼烹饪法
01 脆炸龙头鱼
1、将龙头鱼洗净切成段；
2、用盐和料酒腌制十分钟；
3、先将龙头鱼放入淀粉水中然后裹一层面包糠；
4、油温七成热时放入鱼段炸制焦黄即可；
5、酱料以椒盐、醋等为主。
02 龙头鱼滚豆腐
1、龙头鱼去头洗净、切段；
2、豆腐切成小方块，放入热油锅，煎成金黄色，盛出；
3、锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开；
4、放入龙头鱼，放入豆腐，加料酒，糖，酱油，煮开5分钟 ；
5、加些盐，胡椒粉，大火煮开；
6、中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。
光看看就流口水
大家可要控制住“寄几”啊！
不过小布也要提醒
浙江省明令禁止捕获并食用海洋幼鱼
希望大家都能自觉保护幼鱼
保护我们的海洋资源
来源：宁波市海洋与渔业局、综合
封面图：童晓波
编辑：余婧婧
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