自热式火锅亟待规范

近日,知名零食经营商良品铺子推出了自己的自热式方便火锅产品,然而喧哗背后一些问题也浮出水面。不仅这些自热式方便火锅的名字五花八门,还有消费者反映炸坏玻璃桌以及差点发生爆炸等情况发生。

问题浮现

不用火,不用电,只要一杯凉水,就可以吃到一份热气腾腾的火锅。自热式方便火锅以其出色的便利性吸引了大量眼球,迅速成为火锅市场的新宠。

业内人士表示,自热式火锅虽然食用方便,但在加热过程中温度可达120摄氏度左右,离身体较近易烫伤。加热包破损或者膨胀变形,可能会喷出高温液体。如果通气孔堵塞,甚至会造成小型爆炸。调查发现,部分加热包上并没有安全提示,存在较大的安全隐患。

野蛮生长

资料显示,方便火锅最早开发成功是在2015年,在经历了前期推广与渠道开发后,终于在2017年迎来了发展的黄金期。据统计,目前市面上的方便火锅品牌有50余个,其中大部分主推线上渠道。

由于门槛较低,市场上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品。如委托方为某电子商务公司,而底料、配菜等食材,分别由全国各地的不同食材厂家进行代工生产,然后再组装出售。

值得关注的是,自热式方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》。业内人士表示,由于准入门槛和行业标准的缺失,委托方在选择生产商与产品控制的过程中,更具自主性与随意性,这也加剧了自热式方便火锅市场的乱象。

亟待规范

与传统的方便面等产品的料包不同,方便火锅中的料包包含大量用新鲜食材加工的产品,如果保存不得当,容易出现因食材变质而导致胀袋的情况,因此食材的保鲜保质对包装材料以及仓储环境提出了更高的要求。

业内人士要冷静看待自热式火锅的前景,不要一哄而上,惨烈竞争后,再一哄而散。有实力的企业应该加强品牌建设,提升产品的品质。大型企业更应该进行差异化经营,根据不同的消费者,生产不同的产品。差异化有益于避免盲目的产品投资与竞争,更有益于方便火锅在解决产品同质化方面的探索。

不过,业内人士认为,随着方便火锅市场的逐渐扩大,单纯的地区性标准出台作用有限,更需要尽快在全国范围内,出台全行业具有公信力的统一标准与规范。

(薛晨)

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