味噌降血压、预防中风
味噌通常是以黄豆为原料，添加食盐等物质发酵而成的食品，被视为日本传统食品的代表之一，类似于中国的黄豆酱。日本广岛大学的研究人员向容易患高血压的实验鼠喂食不同的饵料，第一组饵料含有味噌，第二组饵料不含味噌但所含盐分与第一组相同，第三组饵料盐分极低。结果第二组实验鼠很快就患上了中风、脑血栓等病症，而第一组实验鼠和第三组实验鼠几乎一样健康。研究人员认为，味噌可能有助降低高血压，并起到预防中风等疾病的作用。
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