常吃豆腐或减少心梗发生

豆腐是不少家庭的家常菜。它不仅是美味可口,老少皆宜,人人爱吃,富含蛋白质、维生素及微量元素等多种营养物质,而且具有保健疗疾作用。特别是最近媒体报道,多吃豆腐可降低心肌梗塞的发病率。

心肌梗死是严重威胁人类健康的心血管疾病,而且呈现出年轻化的趋势。那么,从饮食上有什么好方法预防吗?日本国立心血管病研究中心一项新的研究发现,镁不足可导致血压上升和动脉硬化,多吃豆腐等镁含量高的食物,心肌梗死发病风险可降低三成左右。

该研究以8.5万名45岁—74岁的男女参试者为对象,根据日均镁摄取量的高低,将参试者分为五组,调查饮食中镁的摄取量与心肌梗死发病的关联性。结果发现,在约15年的追踪期间,有1283人发生了心肌梗死,日均摄取镁最多的一组发病风险相对于最少的一组,男性低34%,女性低20%。

这一新的研究为心肌梗死的预防提供了经济有效的方法,高危人群应尽可能改变饮食习惯和结构,平时积极摄取含镁多的食物。成人日均镁摄取量的目标,男性为320毫克～370毫克,女性为270毫克～290毫克。鱼类、大豆、海藻等食物中均含有镁,其中尤以豆腐为佳,150克嫩豆腐即可摄取60毫克—70毫克镁。 (胡安平)

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