抹茶的前世和今生

汉中日报 2018-05-24 01:21 大字

凌峰抹茶,其意就是用石磨碾磨的茶,起源于中国隋唐,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。元代王桢在《农书》中,对古代蒸青抹茶的生产工艺做了记录:茶叶采摘以“谷雨前者为佳”;采完后,“以甑为蒸,生熟得所。蒸已,用筐箔薄摊,乘湿略揉之,入焙,匀布火令干,勿使焦。编竹为焙,褒箸覆之,以收火气。”然后,“入磨细碾”。这是我国古代蒸青抹茶生产工艺最早、最完整的记载。

自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。南宋时期,日本和尚荣西将茶籽和“末茶”这一饮茶法从中国带回了日本,抹茶因此世界闻名,以至于不少中国人都误认为抹茶是“舶来品”。令人遗憾的是,抹茶在明代中后期便消亡了,所以现代人对抹茶知之甚少。

近年来,人们对茶叶的认识已经大大加深,对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。普通茶虽然含有极高的营养成分,但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。

汉水之春茶业掌门人刘冬林先生,深入陕茶第一线30余载,先后研制了名茶宁强雀舌、金牛早、金牛红、老陕花茶、紧压茶秦砖汉瓦系列。随着人们对健康消费的需求和时尚消费的升级,汉水之春将再次引领行业风向标,采用石磨,坚守传统,结合现代,生产高品质抹茶。选用石磨是因为石磨导热性差,不会影响抹茶的颜色,碾磨后的抹茶粉,颜色翠绿,粉质细腻;味道微苦不涩,还有一股鲜味,是现代高科技与传统工艺有机融合的结晶,这种抹茶集天然绿色、香气、营养成分和保健功能于一身,而成为一种别具品位的绿色食品原料。

新闻推荐

老人不妨多吃黑 □柳之光

随着社会老龄化问题的日益严重,健康已被越来越多的老人所关注,关注自己的身体,养成良好的生活习惯和科学健康的生活方式,少给...

 
相关新闻