“迎宾菜”：咸蛋黄虾仁豆腐

□陈美

我做的美食“咸蛋黄虾仁豆腐”，咸淡相宜、味道鲜美、色泽好看。这道菜做起来简单方便，容易上手，是一道适合在逢年过节或者是亲朋好友聚餐时上的“迎宾菜”。豆腐有福到的寓意，金色蛋黄更有发财的寓意，即便是作为家常菜，也是一道很讨喜的美食佳肴。

【用料】主料：嫩豆腐180克，蛋黄2个；辅料：虾仁30克，大葱8克，淀粉水8克，胡椒粉4克。

【做法】1.准备好需要的所有食材；2.将嫩豆腐在碗中打成大小均匀的方块；3.将咸鸭蛋黄剥出来并捣碎；4.将基围虾的外壳剥去，清洗干净后加点盐腌渍一下；5.在热锅里注入食用油，将蛋黄倒入锅中翻炒；6.加入一碗开水熬半分钟；7.放入嫩豆腐煮几秒钟；8.再加入虾仁煮开；9.之后加少许盐、胡椒粉调味，再煮半分钟（注意盐要少放一点）；10.倒入淀粉水勾芡；11.煮开后撒入葱花；12.关火、装盘，就可美美地享用啦！

【烹饪技巧】1.豆腐可以是嫩豆腐，也可以是“日本豆腐”；2.加入淀粉水可以增加菜肴的口感，使之滑嫩而鲜美，但注意淀粉水不要放太多，浓稠会失去滑嫩的口感；3.盐可以少放一点，因为咸蛋黄和腌制的虾仁里都有盐味。

新闻推荐

奈良小鹿咬伤游客日本公园发布安全贴士

据新华社东京4月3日电据日本共同社报道，日本奈良公园3日发布游客投喂动物安全贴士，以避免游客在园中投喂放养的鹿时被咬伤。奈良公园地处奈良市东部，附近有著名的东大寺、春日大社等，是赴日旅游热点，...