倒牛奶，书本里这一幕在美国重演
奶牛场倒牛奶是书本里讲述“大萧条”时提到的标志性事件。新冠疫情下，这一幕正在美国乳制品大州重新上演。与此同时，全美不少超市里牛奶却开始缺货。这是怎么回事？
订单取消让奶农忍痛倒奶
“太痛苦了。”来自美国“乳制品之州”威斯康星州的奶农里多说，“挤出来的牛奶就这样流进下水道。”里多的奶牛场位于威斯康星州东南部，有近500头奶牛。他说，自4月初开始，他每天倒掉4700加仑（约17.8吨）牛奶。
同在威斯康星州的迪甘吉夫妇几周前开始每天倒掉2万加仑（约75.7吨）牛奶。他们说，此前从未倒过牛奶，看到牛奶流入下水道，“心都要碎了”。
美国最大乳制品合作社美国奶农公司估测，美国奶农目前每天倒掉约14万吨牛奶。另据国际乳制品协会估算，目前美国生产的牛奶中有5%被倒掉，如果未来几个月疫情不能好转，这一数字或将翻番。
美国奶农公司发言人赫森说，美国对乳制品的需求已下降12%至15%，这些变化正造成许多不确定性。
“居家令”下，餐厅、咖啡厅不提供堂食、只能外带，酒店基本歇业，客流量大减，大量牛奶、黄油、奶酪等乳制品订单取消。其次，许多州已宣布当前学年不会开学，这意味着消费大户学校食堂的订单消失。最后，疫情冲击食品业国际贸易，乳制品出口大国美国有相当一部分产品滞销。
订单取消，奶牛场却难减产。挤出的奶易变质、难储存。面对销路变窄，奶农的选择并不多。
供需“错配”让消费者“断供”
痛苦的不仅是奶农。“居家令”在全美铺开后，普通消费者对乳制品需求大增，但零售端的乳制品却开始断供。记者近期观察，超市里乳制品货架长期处于半空状态。为防止抢购，许多超市都限购乳制品，特别是牛奶。
不少低收入或买不到牛奶的家庭看到倒奶一幕时心情复杂。美国记者莫尔菲尔德在推特上写道：“奶农在倒奶，但我家6口人，附近超市却限购1加仑（3.78升）。哪里出了问题？”缅因州奶农科尔很焦虑。他说，一边是货架上缺牛奶，另一边却在倒牛奶，这让奶农很沮丧。“我们希望把牛奶卖给需要的人。”
美国乳制品市场当下的供需不平衡是个“伪命题”，其背后是供需“错配”反映出的产业结构问题。美国乳制品行业高度精细化，许多乳制品是为连锁餐厅、学校等大客户量身打造，而调整供应链为超市提供产品需要时间和资金投入。
“换轨”成本导致奶农和消费者无法无缝衔接，“倒奶潮”成为必然。
据新华社电
新闻推荐
奶牛场倒牛奶是书本里讲述“大萧条”时提到的标志性事件。新冠疫情下，这一幕正在美国重新上演——威斯康星、密歇根、宾夕...