纽约华人社区感恩节婚宴爆满 中式烤火鸡和感恩节大餐订单不断
据中国侨网11月25日电 据美国《世界日报》报道，感恩节来临之际，更符合华人口味的中式烤火鸡和感恩节大餐订单不断，华人烧腊店、餐馆近日已预备好比平常更多的食材供应顾客需求。而纽约华人也持续感恩节结婚的习俗，不少餐馆在一年前就接满当天的婚宴预订。
旺角28烧腊店老板王伟英在大纽约区的法拉盛和布鲁克林第八大道均设有分店，2019年在感恩节前三周已陆续接到订单。他说，这次准备了800只火鸡和烧鸡、烧鸭等，供应布鲁克林分店；而法拉盛的需求量更高，准备超过1000只。
他说，2019年价格和往年差不多，火鸡和腌鸡每磅6.95美元，店里还推出“金牌乳猪”优惠价，比平常价格便宜10美元。目前店里最高的订单纪录一天有三四十只火鸡，大部分是公司订购送给员工、或老人中心赠送给会员等，订单数量较大。
他还说，感恩节烧腊店生意一向火暴，一早就有很多人排队，“厨师都忙死了，该加班的加班，休班的也要来上班”，但好在收益也翻了许多倍。
华人烧腊店的火鸡口味和美国传统的烤火鸡很不一样。王伟英说，中式烹饪的火鸡腌制要较长时间，为让火鸡入味，事前放入的配方香料种类繁多，包括五香粉、肉桂粉等，再将这些混合酱汁和香料放在火鸡的肚子里缝好之后才烧烤；比起西式火鸡，中式的肉质鲜嫩多汁，“这是因为明火烧的东西更好吃些，比起热火烘烤的不一样”。
华人社区很多中式酒楼也供应烤火鸡，金皇廷大酒家经理林富表示，“感恩节当天准备了30只火鸡、腌鸡和烤鸡各50只，卖完就没有了。”
林富说，火鸡从准备到烹饪很耗时，火鸡腌上酱汁之后，至少要等一天让外皮风干才能开始烧，“否则外皮吃起来就会软软的，很不脆，色泽也不够好看”；把握好火候也是一个烹饪技巧，若心急用大火烧，可能外皮已经焦黑，但里面的肉还没烤熟，“一只火鸡大概要一两个小时慢慢烤”。
另一方面，因九成以上在其他地方从事餐馆行业的华人在感恩节时都放假返回纽约，为方便亲友见证婚礼，逐渐形成华裔新人选在感恩节当天结婚的传统；不少纽约餐馆都已被预订场地设宴，新人甚至要前一年预订2019年的婚宴场所。
林富表示，金皇廷大酒楼当天将有四场婚宴，工作人员会从中午到晚上马不停蹄一直“赶场”，“每年都是这样”。
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