对麦粉里蛋白质敏感或与肠道菌群有关
乳糜泻病人因体内缺乏一种多肽分解酶，在食用麦胶（俗称面筋）的麦粉食物后发生腹泻等症状。尽管全世界有40%的人有乳糜泻易感基因，但只有1%的人会患上这种疾病，这暗示肠道菌群等环境因素在其中起到重要作用。加拿大麦克马斯特大学的布鲁诺·拉马斯等科学家的研究表明，乳糜泻与肠道微生物群将色氨酸代谢成芳香烃受体（AhR）配体的能力受损有关。通过高色氨酸饮食激活AhR途径后，或通过药理学AhR激动剂或产生AhR配体的细菌治疗，表达腹腔疾病易感基因的小鼠的麸质诱导免疫病理得到改善。肠道菌群对AhR通路的调控可能成为治疗乳糜泻的一种有效策略。
（陆成宽）
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