农产品加工，换思路就有新格局
□杨治钊
农业农村部日前宣布，今年中央财政拟安排100亿元资金，重点支持发展农产品加工、建设特色产品基地等。农业农村部副部长余欣荣说，将推进农产品加工园区建设，引导龙头企业到粮食主产区和特色优势区建立精深加工基地，打造一批农产品加工强县，改变目前农村卖原料、城市搞加工的格局。
在一些农村，提起农产品加工，有人就觉得非常艰难。为何？因为一些人想着，搞加工就是大厂房、大机器、大规模，需要大量资金，需要高深技术，需要专业人才……总之困难重重，无法搞，搞不成。这种认识是不符合农产品加工业实情的，因此也在一定程度上阻碍了农产品加工产业的发展。
改变农产品加工格局，有资金支持固然很重要，但如果不破除陈旧观念，即使支持再多资金也难以见到成效。农产品加工这个领域很广泛，可深可浅，可大可小。既有那种投资较大、技术要求高的项目，也有简便易行、花钱不多的产业。尤其是在食品加工方面，许多项目是农民自己掌握的蒸煮烹炒等平常技术，投资并不大但市场销路很好，只要找对思路就可以做到。
换思路就有新格局。搞农产品加工，需要破除神秘感，比如做泡菜、腌鸭蛋、霉干菜……是不是加工？韩国人靠做泡菜的技术，每年出口大量韩式泡菜，为韩国换回10多亿美元的外汇，这给我们以有益启示。同时，搞农产品加工还需要打破思维惯性，多方拓宽产品功能，比如一根普通的竹子，由它加工而成的产品可达1500多种。当然，搞农产品加工，一定要结合市场需求定位，并不一定非要搞高大上的项目，而是要多想想如何因地制宜、因人制宜搞加工。
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