嗑瓜子最早兴于江浙
◎韩冬梅
说到嗑瓜子,中国人具有绝对的发言权,逢年过节、好友小聚、追剧八卦,瓜子都不会缺席。鲜为人知的是,人们最早开始嗑的是西瓜子,并不是葵花子。
北宋时,江浙一带率先兴起嗑西瓜子之风,当时童谣里就有“正月嗑瓜子,二月放鹞子(风筝)”的说法。到明清时期,全国各地都嗑起了瓜子,晚清以来开始流行嗑南瓜子,葵花子到了民国才走进大众视野。19世纪中期的法国传教士古伯察来华之后就被嗑瓜子的风气给惊到了:“这些人在用餐前把嗑瓜子当成开胃之需,确实是一道耐人寻味的景致……无论是在大街旁,还是在小道边,到处都可以买到瓜子。”
从健康的角度来说,瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维及维生素、矿物质等营养成分,适量食用有益健康,但也容易不知不觉吃多,导致热量过剩,建议每天的摄入量控制在一把左右。注意,有胃病的人、高血压患者不要吃咸味瓜子,糖尿病患者不要吃焦糖等甜味瓜子。
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