巴什科尔托斯坦 蜂蜜之乡 ■ 玛利亚·斯涅特金娜
▼巴什科尔托斯坦是欧洲唯一一个采集野蜂蜜的地区。拉伊夫·巴迪科夫 摄
巴什基尔蜂蜜在俄罗斯久负盛名。
拉伊夫·巴迪科夫 摄
巴什科尔托斯坦是俄罗斯首屈一指的蜂蜜产地。
拉伊夫·巴迪科夫 摄
在俄罗斯联邦巴什科尔托斯坦共和国，蜂蜜是该地区一张亮丽的名片。当地古代部落自称为“巴什古尔特人”。这个词的含义有几种解释，其中一种解释为“养蜂人的首领”（在巴什基尔语中，“bash”意为头部，“kurt”意为蜜蜂）。从词源上看，蜂蜜便是大自然赠予巴什科尔托斯坦的礼物。
采蜜之法
自古以来，巴什科尔托斯坦就一直有养蜂业和野生蜂蜜采集业。1902年，考古学家在距今1500年的比尔斯克古墓中，发现了林中采蜂蜜人的全套设备。
这种林中养蜂、采蜂是养蜂业最古老形式。在巴什基尔人地区，这是一个以家庭为单位的产业。古代养蜂人专门寻找松树树洞做野蜂巢。他们切割松树，让它长得低矮而粗壮。养蜂家庭在所选择的松树上做好特殊标记，别的家庭看到这个标记就不会使用这棵树了。为了防止熊获得蜂蜜，野蜂巢设置在高高的树上。因此，采取蜂蜜时，养蜂人必须使用特殊的皮带和板材以保证高处工作的安全。
随着时间的推移，林中野蜂养殖业被养蜂场取代。在18世纪，森林被大规模砍伐，野蜂巢也随之消失了。随着制糖业的发展，蜂蜜和蜂蜡的使用量也减少了很多。为了拯救野蜂巢，巴什基尔人将它们从倒下的树上切下来，拿到靠近自己房屋的地方，这样养蜂场就诞生了。起初，人们用木墩养蜂，后来逐渐为蜜蜂建造专门的蜂箱。
然而，野蜂养殖业没有完全消失。最近，它在欧洲一些国家复兴，但仅作为旅游项目。只有在巴什科尔托斯坦，这个行业生存了下来。如今，在山区里，大约100个人继续维持着老祖宗留下的传统，来自世界各地的游客很快就能观看他们的生产过程。
巴什科尔托斯坦共和国旅游发展中心主任阿图尔·艾德尔巴耶夫说：“今年9月，我们将在布兹扬斯基区开辟一条新的旅游路线‘寻找野生巴什基尔蜂蜜’。我们想，每个养野蜂人将带着几个游客，让他们参与采集野生蜂蜜活动，并购买货真价实的蜂蜜。实际上，现在野生蜂蜜市场上绝大部分的产品都是假的。来自野生蜜蜂的蜂蜜产量很少，所以它价格不便宜，1公斤这样的蜂蜜大概在350元到500元人民币之间。这个新的项目将引起人们对巴什基尔蜂蜜的关注，从而提高巴什科尔托斯坦整体人气。”
一百种鲜花有一百种蜂蜜的味道
“我们有一个非常特殊的蜜源植物基地。”巴什基尔养蜂和蜂疗研究中心总经理阿米尔·伊舍姆古洛夫说：“整个俄罗斯的一半和全世界的三分之一椴树林都生长在巴什科尔托斯坦。这里有超过100万公顷的人工林，巴什科尔托斯坦可以说是全球椴树林的守护者！”由于当地气候很温和，椴树不仅能在花中积累足够的花蜜，而且能成功地把它分泌出来。椴树只有在一定的气温范围内（22摄氏度至24摄氏度）才能达到这种效果。
当地的蜜蜂品种也很独特。科学家发现，几百年来，巴什基尔蜜蜂并没有与其他品种混在一起。在进化过程中，这个群体已经建立并保留了某些与其他品种不同的生物学特性。因此，巴什基尔蜜蜂被公认为一种独立的蜜蜂品种。这些特点包括对当地气候超高适应能力、高抗寒能力，以及从当地植物尤其是椴树中快速收集大量花蜜的能力。此外，巴什基尔蜜蜂的蜂蜜与蜂蜡生产量比俄罗斯中部蜜蜂多了15%至20%。
在2001年至2003年期间，巴什基尔养蜂和蜂疗研究中心对巴什科尔托斯坦生产的各种蜂蜜品种的物理化学成分进行了大规模的研究。其结果证明，巴什基尔蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，这些天然糖很容易被人体吸收，蔗糖含量反而不多。此外，巴什基尔蜂蜜酸度较低，这对发酵过程具有良性作用，同时也增强了蜂蜜的杀菌性能。
最受人们珍爱的蜂蜜是椴树蜜。它的颜色浅黄，有时带有绿色调。结晶的椴树蜜颜色也很浅，有时几乎是白色的。它的味道非常可口，但它总会在口中留下轻微的苦味，令人喉咙有轻微的搔痒感。民间医学大夫用它治疗感冒和肠胃疾病。
从几种不同植物中采取的花蜜也是一种非常有营养、富有维生素及微量与常量元素的产品。巴什科尔托斯坦拥有400多种产花蜜的植物。春天，柳树、枫树、肺草、蒲公英、款冬、茶藨子；夏季，花楸、柳叶菜、羊角芹、草莓、天竺葵、三叶草、覆盆子、野蔷薇、矢车菊、牛至、蓼、苦苣菜、牛蒡、益母草。花蜜有不同的颜色——琥珀色、深黄色、浅棕色。它能增强免疫力，可用于治疗一些疾病。尤其是深褐色的荞麦蜜对健康非常有帮助，它含有大量的铁，能改善血细胞数量。
然而，最有营养的是野生蜂蜜，其中蜂粮、微量与常量元素的含量更多。当然，它也是最“绿色”的。生产野生蜂蜜的蜜蜂生活在森林里成活树木的树洞中，不接触任何化学药物。它采取的花蜜储存在天然的、用蜂蜡制作的蜂房中。
蜂螫疗法受欢迎
蜂蜜和其他养蜂产品（花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂粮、蜂蜡、蜂毒）相当有营养，它们是蜂疗的基础。
阿米尔·伊舍姆古洛夫说：“尽管天然蜂蜜自古以来就被公认为愈合剂，并在传统医学中广泛使用，但俄罗斯现代官方医学对它的态度很谨慎，将其称为一种有营养的食物，但不是药物。尽管如此，世界各地包括我们国家和我们地区都在努力开发和促进蜂疗。”
巴什科尔托斯坦还有传统医学和蜂疗中心。该中心副主任阿扎特·库纳芬表示：“光是蜂蜜在蜂疗中的用处就很多，比如蜂蜜按摩具有改善新陈代谢和排除体内毒素效果，蜂蜜浴有利于润泽皮肤及加速血液循环。此外，生产蜂蜜时，我们还可以加入药草。”
但是，最受欢迎的蜂疗法是蜂螫疗。在民间医学中，养蜂产品的主要用处是增强康复和治疗效果，而蜜蜂叮咬，更确切地说是进入人体的蜂毒，有助于治疗急性病，例如急性神经根炎。与我们平时接触的药物不同，蜂螫治疗法还有特别之处，除了个别人有过敏反应外，蜂毒对大多数人没有副作用。
蜂蜜之路
按照蜂蜜生产量，巴什科尔托斯坦排名全俄第一。该地区每年生产约1万吨至1.2万吨蜂蜜。去年，巴什科尔托斯坦蜂蜜出口量达到100吨，其中一部分也被卖到中国了。
2021年，第47届国际蜂联大会将在巴什科尔托斯坦举办，这要归功于当地独一无二的蜂蜜和特殊的传统养蜂方式。传统医学和蜂疗中心负责拟定大会的各项内容，参观该机构及巴什基尔蜂蜜之家、各个养蜂科学实验站的养蜂场都列入了大会议程。这个世界级别的养蜂人论坛将进一步提高巴什科尔托斯坦的知名度。巴什科尔托斯坦不仅是俄罗斯的蜂蜜之乡，而且将成为世界上最受欢迎的旅游目的地之一。
巴什基尔种蜜蜂可以承受严重的霜冻。
斯韦特拉娜·曼克维奇 摄
▲巴什基尔蜂蜜在俄罗斯久负盛名。
拉伊夫·巴迪科夫 摄
▲巴什基尔蜂蜜营养丰富。
拉伊夫·巴迪科夫 摄
本组文图由巴什科尔托斯坦共和国报提供。
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